а-ля Baileys

Історія створення саме цього вершково-кавового лікеру довга)) Почалася кілька років тому, коли в магазині я дуже хотіла купити пляшку ірландського ласощі, але ціна кусалася. Але бажання не пропало, природно. Подивилася на склад, зазначений на етикетці. Скривилася. Добре, якщо там 50 на 50 натуральних продуктів та хімії. А мені якось не віриться останнім часом в казки. Копаючись в бабусиних кулінарних книжках, знайшла рецепти лікерів. Першим досвідом став кавовий лікер. Тепер він завжди у мене в запасі для коктейльних вечірок. А зараз дійшла черга і до домашнього бейліса. Варіант замісу алкоголю зі згущеним молоком не вітаю. Дівчата, за вас! Інгредієнти: вода – 250 мл,молоко – 400 г,цукор – 500 г Рецепт: Ванільну паличку вимочувати не менше 8 діб в пляшці горілки. Моя паличка вымачивалась дуже довго – я хотіла замутити черговий кавовий лікер, та все руки не доходили – у підсумку горілка з ваніллю простояли близько року. Горілка злегка забарвилася, ніби в неї капнули йоду і придбала стійкий ванільний аромат. Дайте постояти вашої ванілі так довго, як ви зможете витримати))) але за рецептом – не менше 8 діб. Зварити в турці кава, гарненько процідити, залишити остигати. Якщо у вас є кавоварка – відмінно, вона вам і процедит краще. З цукру і води зварити сироп. У маленьку каструльку наливаєте воду, висипаєте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння. При кипінні з’явиться піна, її потрібно буде зняти шумівкою. Залишаємо сироп остигати. Прокип’ятити молоко, залишити остигати. Міксером на великих обертах збити жовтки в міцну піну. Ну а тепер все остиглі інгредієнти акуратно змішуємо. Моя порада – де-небудь в маленькому стаканчику потренуйтеся. Перевірте на змішуваність – не згорнулося молоко, наприклад. Спочатку спробуйте додати трохи цукрового сиропу – можливо, ви не захочете виливати його весь. В результаті у мене вийшло 1,5 літра готового лікеру. Пляшки потрібно добре закрутити і прибрати куди-небудь в темний шафа настоюватися. Дайте йому відпочити хоча б місяць. Краще – 2-3. Не забувайте раз в пару днів збовтувати. Лікер від такого \відпочинку\ стане тільки краще. Але! якщо вечірка на носі… сміливо розливайте)) але тільки дівчатам!