Айвар-паста з
запеченого солодкого перцю. Вона нагадує знайому нам ікру з баклажанів з тією
різницею, що основою страви є перець, а баклажани використовуються як
доповнення. У айвара великий спектр використання. Його можна додати в гарячі
страви, використовувати як соус або намазку на хліб. Інгредієнти: перець болгарський червоний –
1500 г”,”баклажани – 1000 г”,”сіль – 1 ст.
л.”,”цукор – 0,5 ст. л.”,”часник – 1 зубчик”,”винний
оцет – 1 ст. л.” Рецепт: Для приготування айвара необхідно підготувати
перець і баклажани заздалегідь. Попередньо їх загорнути у фольгу і запекти в
духовці при 180град.C до готовності. На запікання потрібно хвилин 30-40.
Остудити овочі, не розгортаючи фольгу.”, “Звільнити перець від
тонкого шару шкірки, залишивши м’якоть.”,”Запечені баклажани також
звільнити від шкірки.”, “До підготовлених овочів додати подрібнений
часник.”, “Подрібнити овочі в кухонному комбайні або розім’яти за
допомогою вилки. Не обов’язково домагатися повної однорідності маси. Викласти
пасту в каструлю і поставити на середній вогонь. Часто помішуючи, уварити до
бажаної консистенції. Додати сіль, цукор. При бажанні можна додати в айвар
рослинне масло. На уварювання потрібно 20-30 хвилин. В кінці уварювання влити
винний оцет. Готовий айвар розкласти по стерильним банкам, закрити
стерильними кришками. Зберігати, як будь-яку консервацію |