| Айвар-паста з
запеченого солодкого перцю. Вона нагадує знайому нам ікру з баклажанів з тією
різницею, що основою страви є перець, а баклажани використовуються як
доповнення. У айвара великий спектр використання. Його можна додати в гарячі
страви, використовувати як соус або намазку на хліб. Інгредієнти: перець болгарський червоний —
1500 г»,»баклажани — 1000 г»,»сіль — 1 ст.
л.»,»цукор — 0,5 ст. л.»,»часник — 1 зубчик»,»винний
оцет — 1 ст. л.» Рецепт: Для приготування айвара необхідно підготувати
перець і баклажани заздалегідь. Попередньо їх загорнути у фольгу і запекти в
духовці при 180град.C до готовності. На запікання потрібно хвилин 30-40.
Остудити овочі, не розгортаючи фольгу.», «Звільнити перець від
тонкого шару шкірки, залишивши м’якоть.»,»Запечені баклажани також
звільнити від шкірки.», «До підготовлених овочів додати подрібнений
часник.», «Подрібнити овочі в кухонному комбайні або розім’яти за
допомогою вилки. Не обов’язково домагатися повної однорідності маси. Викласти
пасту в каструлю і поставити на середній вогонь. Часто помішуючи, уварити до
бажаної консистенції. Додати сіль, цукор. При бажанні можна додати в айвар
рослинне масло. На уварювання потрібно 20-30 хвилин. В кінці уварювання влити
винний оцет. Готовий айвар розкласти по стерильним банкам, закрити
стерильними кришками. Зберігати, як будь-яку консервацію |
