fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Апельсиновий пиріг-перевертиш

Upside Down Cakes — це американський відповідь на французький Пиріг Tartin. В той час, як француз традиційно випікається з яблуками, його американський кузен згідливіший і різноманітний. Начинкою може бути ананас, персик, лимон або, як у мене, апельсин. Ще красивіше виглядає цей варіант пирога, якщо використовувати апельсини сорту «Корольок» або сицилійський апельсин. М’якоть плодів відрізняється надзвичайно яскравою забарвленням від помаранчевої з яскраво-червоними прожилками до бордового. Пиріг дуже соковитий, кисло-солодкий, цитрусовий і простий у приготуванні. Смачніше все, його подати злегка теплим з кулькою ванільного морозива 🙂 Інгредієнти: борошно пшеничне – 190 г,розпушувач – 2 ч. л. Молоко – 120 мл,ванільний екстракт – 1 ч. л. Яйця курячі великі – 2 шт. Цукор – 120 г,вершкове масло – 115 г,сіль – 1 щіпка,апельсини – 3 шт. Вершкове масло – 40 г,цукор – 70 г Рецепт: Почнемо з підготовки: з одного апельсина зняти цедру, відокремити жовтки від білків, змішати борошно з розпушувачем, відміряти молоко і додати ванільний екстракт, розігріти духовку до 180°С. ,З апельсинів зняти шкірку, захоплюючи внутрішній білий губчатий шар, апельсини нарізати кружечком. Пиріг зручно випікати на сковороді, яку можна помістити в духовку. Розігріти на сковороді на середньому вогні вершкове масло, всипати цукор. Коли цукор розчиниться, вірніше, суміш стане білою, однорідною масою, можна викладати апельсини. По всьому діаметру сковороди (26 см), утворюючи невеликі борти і заповнюючи вільні місця. Смажити 2 хвилини, і якщо утворюється дуже багато сиропу (залежить від соковитості плодів), вибрати його частина ложкою. Трохи сиропу допустимо і навіть бажане. Білки збити з дрібкою солі до м’яких піків. Не перестаючи збивати, поступово всипати цукор і збити до стану меренги. Поставити в холодильник. Масло кімнатної температури збити з цукром до посветления і збільшення в об’ємі. По одному ввести жовтки, ретельно збиваючи кожен жовток, в тісто. Додати цедру. Знизити оберти міксера і в три прийоми ввести поперемінно борошно і молоко. Залишилося ввести в тісто білок. Так само порційно, в три прийоми, вмішуючи круговими рухами акуратно, але сміливо. Викласти тісто на апельсини, розрівняти. Випікати 30-40 хв. Залежить від вашої духовки, тест на суху паличку підкаже про готовність. Пиріг залишити в сковороді деякий час, так сироп максимально вбереться. Коли пиріг трохи охолов, накрити стравою і акуратно перевернути. Так пиріг без проблем виявиться на блюді. Ось такий сонячний десерт у вас вийде. Додаткового прикраси пиріг не вимагає, приємного!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *