fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Аранчини

Аранчини (італ. arancini — «маленькі апельсини») — страва сицилійської кухні. Являє собою обсмажені в деяких випадках запечені кульки з рису діаметром 8-10 см, зазвичай начинені м’ясом, іноді разом з моцарелою, томатним соусом і зеленим горошком. Перед готуванням, як правило, обвалюються в панірувальних сухарях. Можуть мати круглу, так і конусоподібну форму. Свою назву блюдо отримало завдяки насиченому жовто-помаранчевого кольору після обсмажування в маслі, придає аранчини схожість з маленькими апельсинами. Найпоширеніші аранчини на Сицилії: – з м’ясним рагу, зеленим горошком і морквою – з вершковим маслом, бешамелем і вареною шинкою – зі шпинатом і моцарелою – з фісташками Є навіть солодкі варіанти з какао і цукром.. (Вікіпедія) Інгредієнти: рис – 1 склянка,яйця курячі – 2 шт. Шинка – 200 г,помідори – 3 шт. Борошно – 3 ст. л. Куркума – 1 щіпка олія соняшникова – за смаком,оливкова олія – за смаком,зелень – за смаком мускатний горіх – 1 щіпка Рецепт: Рис відварюємо до готовності і відкидаємо на сито, щоб стекла вода. Потім перекладаємо в миску, додаємо сіль, перець, мускатний горіх, куркуму, зелень, тертий пармезан. Збиваємо 2 яйця і додаємо до остившему рісу. Добре все перемішуємо і залишаємо постояти 10-15 хвилин. Підсмажуємо цибулю на оливковій олії до золотистого кольору. До цибулі додаємо дрібно нарізані гриби і шинку, злегка обсмажуємо. Загасити трохи разом, посолити, поперчити за смаком. Помідори якщо свіжі перетираємо через сито, якщо в’ялені то нарізаємо на шматочки, додаємо до фаршу і тушкуємо, поки не википить рідина, і маса стане густою. Збиваємо до однорідного стану воду з борошном, по консистенції повинна нагадувати рідку сметану. З рисового „тесту“ робимо коржі приблизно на розмір долоні (я розкладала рис прямо на долоні). На середину коржа покласти невелику кількість фаршу і акуратно формуємо кульку. Занурюємо кулька в борошні з водою, потім у панірувальних сухарях. Смажимо у фритюрі і відразу викладаємо на серветки, щоб скло зайве масло. Приємного апетиту!!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *