Ароматний Гуляш з грибами і селерою
Це не зовсім автентичний Гуляш, але незвичайно Ароматний і смачний. Одного разу ми спробували щось схоже в Угорському ресторані і після цього я більше місяця їм марила, поки спеціально не повернулися за рецептом в цей ресторан, який до речі знаходиться в 700 км від дому:) Чому ж він мене підкорив ?! Ідеальна м’яка консистенція, пекучість перцю і часнику і приголомшливий аромат чебрецю і розмарину ! Інгредієнти: картопля – 5 шт. Томати у власному соку – 500 г,перець чилі – 1 шт. Морква – 1,часник – 3 склянки,селера черешкова – 1 шт. Печериці – 150 г чебрець – 1 пучок,розмарин – 2 гілочки,кмин – 1 ч. л. Спеції – 1,кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л. Масло топлене – 1 ст. л. Рецепт: Телятину помити, обсушити і порізати на невеликі шматочки (кубики або ломтики). У каструлі з товстим дном або казані розігріти топлене масло і обсмажувати в ньому м’ясо до появи золотистої скоринки. Цибулю помити, очистити і нарізати півкільцями. Якщо Ви використовуєте звичайний ріпчаста цибуля, то його варто порізати подрібніше. Часник очистити, розчавити плоскою стороною ножа і дрібно нарізати. Додати до м’яса. Морква помити, почистити і порізати невеликими шматочками. Додати до м’яса і цибулі. Солодкий перець помити, видалити серцевину і нарізати маленькими кубиками. Черешок селери вимити й нарізати скибочками. Гострий перець Чилі вимити, очистити від насіння і дрібно нарізати. Нарізані перці, селера і чилі викласти до м’яса. Додати паприку, сухий чилі і кмин. Залити склянкою води і тушкувати на невеликому вогні хвилин 30, поступово додаючи ще 800 мл води. Картоплю помити, почистити і нарізати великими шматочками. Додати в гуляш разом з м’якоттю помідорів. Гриби помити, порізати і додати в каструлю. Крохмаль розвести в невеликій кількості холодної води і акуратно ввести в гуляш постійно помішуючи. Посолити, поперчити, додати лавровий лист, чебрець і розмарин. Готувати ще 20 хвилин до готовності картоплі. Вимкнути плиту. Накрити кришкою і дати настоятися хвилин 10-15. Перед подачею вийняти лавровий лист, чебрець і розмарин. ENJOY !