Асорті зі смажених морепродуктів

Асорті зі смажених морепродуктів. Інгредієнти: окунь, сардини, лимони : рецепти з фото Інгредієнти: окунь – 4 г,сардини – 500 г,лимони – 3 шт. Часник – 2 склянки,сіль – 1 щіпка борошно – за смаком,олія – за смаком Рецепт: Кальмарів промити, відрізати голову, щупальця і тушки залишити. Тушки великих кальмарів нарізати кільцями. Окунів очистити від луски, відрізати голову і плавники, випатрати. Рибу промити під проточною водою, просушити серветкою і посолити. Анчоусів або сардин випатрати. У дрібної риби голову не відрізати. Рибу промити під проточною водою, просушити серветкою і посолити. У креветок відрізати голову, видалити чорну жилку. Розігріти духовку до 150°С. У каструлі розігріти олію, покласти очищені зубчики часнику. Температурна проба: у каструлю опустити дерев’яну лопатку. Як тільки почнуть підніматися на поверхню дрібні бульбашки, можна почати смажити. Перед смаженням часник вийняти. Кальмарів злегка присипати борошном, порційно опускати в гарячу олію і смажити до хрусткої скоринки. Готових кальмарів покласти на паперову серветку, щоб стік зайвий жир, і поставити в розігріту духовку, щоб вони не охололи. Рибу також присипати борошном, порційно опускати в гарячу олію і смажити до хрусткої скоринки (окунів 3-4 хв. анчоусів 2 хв.). Готову рибу вийняти шумівкою, покласти на паперову серветку і поставити в розігріту духовку. Неочищені креветки смажаться без панірування, очищені потрібно злегка посипати борошном. Плоске блюдо накрити великої білої паперової серветкою. Гарячі морепродукти розкласти на серветці, посипати сіллю. Поруч покласти часточки лимона. Подавати відразу ж.