Баклажани фаршировані (закочені)

Закуска на зиму. Повірте – робота трохи трудомістка, але воно цього варто. Інгредієнти: морква – 300 р,пастернак – 3 шт. Часник – 1 шт. Цукор – 1 г,спеції – 1 Рецепт: Через 2 дні скласти в бутель і стерелизовать: 2 літра – 30 хв. 3 літри – 40 хв. Закатати. Баклажани начиняють фаршем, покласти розрізом до стінки і дна посуду, залити розсолом, зверху покласти гніт. Залишити киснути в теплі 2 дні. Готуємо фарш. 1. Морква і пастернак почистити і приварити до напівготовності. Воду не виливати, покласти сіль (за смаком), лавровий лист (3 шт) і перець горошок (6-7 шт.). Це буде розсіл. 2. Болгарський перець очистити від насіння, порізати (типу як на салат). 3. Морква і пастернак порізати (можна через крупну тертку), змішати з болгарським перцем і прокип’ятити в розсолі 2-3 хв. 4. Нарізати селеру, часник пропустити через часникодавку і додати в остывшый фарш. Посолити, поперчити і додати цукор. Варити до готовності (перевірити виделкою). Щоб легко проколювалися. Викласти на дошку (дошку трохи нахилити) і покласти гніт, щоб витекла вся рідина. Баклажани помити, відрізати хвости, надрізати вздовж, покласти в каструлю і залити холодною водою. Посолити.