| Якщо у вас залишилися
порожні банки і кришки до них. Яскраве ароматне блюдо, нереально смачні
баклажани на зиму. Інгредієнти:
баклажани – 2 кг,помідори – 2 кг,перець болгарський – 500 г,перець гострий –
3 шт,морква – 500 г,цибуля ріпчаста – 500 г,часник – 50 г,рослинна олія – 250
г,сіль – 2 ст. л. цукор – 4 ст. л. оцет 9% – 100 г Рецепт: Баклажани вибирала
маленькі, вимила, нарізала на кружечки і замочила їх у солоній воді на 20-30
хвилин. Цибулю і моркву нарізала на середні скибочки і окремо пассеровала на
рослинному маслі до готовності.З помідорів, перцю, часнику, ручним блендером
зробила заливку, посолила, додала цукор, поставила варити на середній вогонь.
Баклажани промила в холодній воді і виклала в заливку.Варила на середньому
вогні близько 20 хвилин після закипання.Додала в баклажани смажені цибулю і
моркву. Варила до готовності баклажанів на повільному вогні, вони стають
прозорими. Перед тим як розливати по банках, додала оцет, довела до смаку (ми
любимо солодше). Проварила ще хвилин 5 і розлила по чистим, стерильним, сухим
банкам під самі кришки. Розливала, не вимикаючи найповільніший вогонь, банки
прогрівала, щоб не лопнули.Закатала, вкрила теплими покривалами, залишила до
повного охолодження. Вийшло 5 літрів. |