Баклажановий рулет (Polpettone di melanzane)

Такий рулет (або тефтеля, як він називався в рецепті-оригіналі) сподобається всім, хто любить баклажани і страви з них. А ще такий рецепт буде до смаку всім послідовникам здорового харчування… До складу рулету входять насіння чия, про яких нещодавно розповідалося на сайті. Через брак можна замінити їх на насіння льону, попередньо подрібнивши їх в міксері або ступці. Загалом, дуже смачний вийшов рулет-тефтеля! ))) Сподобався і дорослим, і дітям! До речі, як варіант, можете запекти рулет у форми для кексів; викладіть її пекарської папером, викладіть баклажанну масу і присипте зверху панірувальними сухарями. Випікайте також, як і зазначено в рецепті. Приготований таким чином рулет буде трохи сухіше… Інгредієнти: томатний концентрат – 2 ст. л. Петрушка зелень – 1 шт. Мигдаль очищений – 75 г,сухарі панірувальні – 3 ст. л. Фенхель насіння – 3 ст. л. Оливкова олія Extra Virgin – 4 ст. л. Сіль – за смаком,перець чорний мелений – за смаком,вода – 250 мл,цибуля ріпчаста – 2 шт. Часник – 4 зубчики,баклажани – 4 шт. Рецепт: Цибулю і часник очистіть і дрібно наріжте. Розігрійте в сотейнику оливкову олію і обсмажте цибулю з часником, поки не стануть м’якше, хвилин 5. У склянці води розведіть томатний концентрат і додайте до овочів. Варити все на слабкому вогні, поки соус не увариться і не загусне. Тим часом подрібніть мигдаль (у мене мигдальні пелюстки). Додайте його в соус, влийте 1-2 ополоника окропу і продовжуйте варити соус ще 5 хвилин. Готовий соус зніміть з вогню. Тепер наріжте 4 баклажана середнього розміру скибочками. Викладіть їх у два заходи в каструлю з киплячою підсоленою водою. Проваріть 5-7 хвилин, поки баклажани не стануть м’якими. Дістаньте їх з води і дайте стекти рідини. Як слід відіжміть. Добре віджаті від зайвої рідини баклажани можна довільно порубати ножем. Викладіть томатний соус в миску, додайте баклажани, панірувальні сухарі і насіння чия (за бажанням можна замінити на насіння льону). Перемішайте. ,Петрушку подрібніть і додайте в миску до баклажанів. Посоліть все і поперчіть за смаком. Як слід ще раз все перемішайте. Отриману суміш викладіть на лист пекарської папери. Надайте форму \рулету\, або великий довгастої тефтелі! :),Загорніть у папір, закрутіть і зав’яжіть краю, надавши \рулету\ вигляд великої карамелі 🙂 Викладіть на деко і змастіть рулет зверху оливковою олією. Запікайте в розігрітій до 200°C духовці 30 хвилин. Готовий рулет дістати і дати охолонути. Подавати смачно як в теплом, так і в охолодженому вигляді!