Баранина тушкована з абрикосами по-марокканськи
Баранина стає м’якою від приготування до готовності, а теплі спеції прибирають надмірно “баранячий” присмак. Абрикоси, кінза та кедрові горіхи – чудове поєднання. Приготування цього рагу зайняло зовсім небагато часу та зусиль – дуже приємно для такої складної за смаком страви. Це було б чудово з хрустким хлібом, поданим на кускусі, або з додаванням нуту для більш ситної їжі.
Оновлено 26 серпня 2021 р.
Додати фото 1
1 год 55 хв
Загальний час
2 год. 25 хв.
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 2 фунти баранячої ноги без кісток, нарізаної 1-дюймовими кубиками
- 2 чайні ложки меленого коріандру
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- ½ чайної ложки кайенского перцю
- ½ чайної ложки меленого кардамону
- ½ чайної ложки меленої куркуми
- 2 чайні ложки кошерної солі
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 склянки дрібно нарізаної цибулі
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 1 столова ложка подрібненого свіжого кореня імбиру
- 2 (3 дюйми) палички кориці
- 2 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
- 1 склянка кураги, розрізана навпіл
- 2 (3-дюймові) смужки апельсинової цедри
- 1 столова ложка меду
- ¼ склянки подрібненої свіжої кінзи
- ¼ склянки підсмажених кедрових горіхів
Приготування
- Змішайте баранину, коріандр, кмин, паприку, кайенский перець, кардамон, куркуму і сіль у великій мисці; перемішайте, поки баранина не буде рівномірно покрита.
Примітка кухаря:
Я використовував оливкову олію для жиру в цьому рецепті, але також можна використовувати топлене масло.
Харчова цінність (на порцію)
| 553 | Калорії |
| 25g | Жир |
| 41g | Вуглеводи |
| 45g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
| Факти про поживність | |
|---|---|
| Кількість порцій на рецепт 4 | |
| Калорії 553 | |
| % добової норми* *Добова норма *Вміст жирів | |
| Загальний вміст жиру 25 г | 32% |
| Насичені жири 7г | 33% |
| Холестерин 126 мг | 42% |
| Натрій 1130мг | 49% |
| Всього вуглеводів 41г | 15% |
| Харчові волокна 7г | 26% |
| Всього цукрів 26г | |
| Білок 45г | |
| Вітамін С 22мг | 108% |
| Кальцій 117мг | 9% |
| Залізо 6мг | 32% |
| Калій 1113мг | 24% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com