Баварський шоколадний крем з малиновим кулі

Рецепт цього шалено смачного десерту я дізналася від Нати з одного кулінарного сайту, я внесла невеликі зміни, вирішивши зробити його 3-х кольоровим і відповідно цим розширити гаму смаку! Додавання темного шоколаду відмінно гармонує в цьому десерті й кольором і по-смаку з білим і малиновим шарами крему. Дуже ніжний, в міру солодкий з дивовижно-смачним і дуже простим у приготуванні малиновим соусом кулі, цей десерт стане прекрасним завершення святкової вечері, доставить масу естетичних і смакових вражень Вам і Вашим гостям! Пригощайтеся!!! Інгредієнти: малина – 300 г,шоколад білий – 120 г,шоколад темний – 60 г,молоко – 200 мл,вершки – 300 мл,цукор – 50 г,желатин – 20 г,вода – 6 ст. л. Рецепт: Пюрируем блендером малину, потім протираємо її через дрібне сито, щоб позбутися від кісточок;), 100 мл пюре відкладаємо. З іншого пюре приготуємо соус кулі. Для цього змішуємо пюре з 1 столовою ложкою цукру, накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник. Желатин розподілимо по трьох чаш, додамо в кожну по 2 столові ложки холодної кип’яченої води і залишимо набухати на 15 хвилин. Шоколад дрібно нарубим і розкладемо по двом посудинам (90 г білого шоколаду в одну тарілку і 30 г білого + 60 г темного шоколаду в іншу). Підігріваємо Молоко, але до кипіння не доводимо. Жовтки збиваємо з цукром, постійно помішуючи, вливаємо тонкою цівкою тепле молоко. Отриману суміш варимо на тихому вогні до утворення густого крему, обволікаючий ложку, 5-7 хвилин (суміш слід безперервно помішувати). Шоколад розтопити на водяній бані або у МІКРОХВИЛЬОВІЙ. Розділимо жовтковий крем на три рівні частини. 2 частини крему змішуємо з двома частинами шоколаду, а решту – з відкладеним малиновим пюре. Одну частину желатину розпускаємо на водяній бані або у МІКРОХВИЛЬОВІЙ (до кипіння не доводимо). Змішуємо розпущений желатин з 1 частиною білого шоколадного крему. Збиваємо 100 мл вершків до крутих пік і акуратно підмішуємо в шоколадну масу. Глибоку прямокутну форму для кексу вистилаємо харчовою плівкою. Викладаємо підготовлений шоколадний шар, ставимо в холодильник на 20-30 хвилин (або в морозилку на 10-15 хвилин). Малиново – жовтковий крем з’єднуємо з розпущеним желатином, підмішуємо 100 мл збитих вершків. Викладаємо у форму малиновий шар, прибираємо в холодильник на 30 хвилин (або в морозилку на 15 хвилин). Таким же чином підготуємо і викладемо у форму третій шоколадний шар. Охолоджуємо десерт не менше 4-х годин. Спочатку можна відправити форму з кремом в морозилку на 15 хвилин, щоб крем схопився, але потім обов’язково перемістіть крем в холодильник, щоб уникнути кристалізації середнього малинового шару. Акуратно викладаємо крем на блюдо. Якщо вас збентежать утворилися нерівності від плівки, можна загострити на газу шпатель або ножа з широким лезом і провести їм по бортах і верху десерту. Перед самою подачею поливаємо крем малиновим кулі і прикрашаємо малиною. Заздалегідь цього робити не рекомендую, оскільки крем забарвиться червоним кольором від малинового кулі і стане не таким привабливим. Обов’язково подайте малиновий кулі додатково в соуснику, він дуже смачний!,Наріжемо крем скибочками і НАСОЛОДЖУЄМОСЯ! Це шалено смачно!!! Пригощайтеся!