Безглютенові батончики Monster Cookie Bars

М’яке та жувальне безглютенове печиво “Монстр” наповнене вівсом, арахісовим маслом, шоколадною крихтою та M&M’s. Випікаючи все це одночасно на деку, можна приготувати цілу партію печива за лічені хвилини.

Каліса Марі Мартін – шеф-кухар з класичною освітою, творець контенту та туристичний підприємець ямайського походження.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 14 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Ви коли-небудь чули про печиво-монстрів? Знати їх – це любити їх.

Якщо ви знайомі, то, швидше за все, у вас є зв’язки на Середньому Заході, де вони є улюбленими. Уявіть собі вівсяне печиво з арахісовим маслом, посипане шоколадною крихтою і M&M’s. Спробувавши його, ви погодитесь, що його повинні виготовляти у всіх 50 штатах!

Взагалі, печиво чудово підходить для того, щоб нагодувати натовп, тому що за одним рецептом можна приготувати десятки, але зачерпнути, сформувати і випекти їх партіями – це займає багато часу і зусиль! Якщо ви викладете всю миску з тістом для печива на деко, ви зможете зробити всю роботу за один раз. Тоді все, що вам потрібно зробити, це нарізати їх на квадратики після випікання.

Цей рецепт – не тільки легкість для пекаря, але й мрія для того, хто їх з’їсть. Це печиво м’яке, шоколадне та горіхове! Овес додає чудової жувальної здатності, шоколадна крихта – талої липкої текстури, а M&M’s зберігає форму та хрумтить.

Крім того, я згадував, що вони не містять глютену? З усіма цими смаками та текстурами ви не зможете побачити різницю.

Найкраща сковорода для приготування барного печива

Для листового печива нам потрібно використовувати сковороду з більш високими краями, яка буде містити тісто для печива, коли воно підніматиметься в духовці, і для цього ідеально підійде форма для розкачування желе. Форма для рулету з желе менша, ніж форма на пів аркуша; розміром 15×10 дюймів і має на 1 дюйм вищі краї, щоб не було переливу тіста, коли воно випікатиметься в духовці.

Порада! Важливо застелити форму пергаментним папером, залишаючи звис з двох довгих сторін. Це дозволить вам легко зняти все печиво з дека на дошку перед тим, як розрізати його на квадратики. Просто переконайтеся, що ви даєте печиву повністю охолонути перед підняттям.

Чому печиво Монстр є ідеальною безглютеновою закускою?

Якщо рецепт печива містить кілька елементів – горіхи, чіпси та інші, які формують його текстуру, а не покладаються переважно на борошно, то це чудовий кандидат для переходу на безглютенове виробництво.

У цьому випадку овес додає текстури та жувального ефекту, арахісове масло додає вершковості, а шоколадні чіпси та M&M’s додають липкості та хрускоту, відповідно.

Цей рецепт передбачає лише одну чашку безглютенового борошна, і з усім іншим, що відбувається, ніхто не буде сумувати за глютеном. Я використовую борошно короля Артура “Міра за міру”, але ви можете використовувати будь-яку безглютенову суміш.

Заміни та заміни печива-монстра

Існує кілька способів приготувати печиво-монстра, і ви можете взяти цей рецепт і зробити його своїм власним. Просто переконайтеся, що суміші залишаються загалом близько 2 склянок.

• Спробуйте половину M&Ms і половину Reese’s Pieces.
• Киньте трохи подрібненого арахісу!
• Якщо у вас алергія на арахіс, замініть арахісове масло мигдальним або навіть соняшниковою олією, щоб уникнути горіхів взагалі. (Але дотримуйтеся вершкового масла в порівнянні з хрустким і уникайте будь-яких брендів, які є 100% натуральними. Натуральні горіхові масла насправді призведуть до більш сухого печива).
• Спробуйте подрібнені кренделі або картопляні чіпси.

Примітка про овес

Цей рецепт вимагає швидкого приготування вівса, оскільки більш тонка текстура допомагає зв’язати тісто для печива разом. Якщо у вас є лише старомодний овес, пропустіть його кілька разів у кухонному комбайні, щоб розбити його. Ваше печиво матиме розсипчасту текстуру, якщо ви використовуєте старомодний овес, не подрібнюючи його попередньо.

Як зберігати печиво

Зберігайте це безглютенове печиво-монстра в герметичному контейнері при кімнатній температурі. Вони залишаться жувальними близько 5 днів. Ви також можете заморозити їх між шарами пергаменту і закрити в пакеті на блискавці на термін до 3 місяців, щоб перекусити за потреби.

Більше дивовижних безглютенових ласощів

• Безглютенове печиво з шоколадною стружкою на сковорідці
• Безглютенові булочки з корицею
• Пончики з шоколадного торта без глютену
• Безглютеновий банановий хліб
• Безглютенові гарбузові кекси

Безглютенові батончики Monster Cookie Bars

Час підготовки 10 хвилин
Час приготування 15 хв
Загальний час 25 хв
Порції 24 квадратиків печива

Використовуйте свою улюблену універсальну безглютенову борошняну суміш і обов’язково використовуйте безглютеновий овес. Для приготування цього рецепта вам знадобиться форма для рулету з желе розміром 15 х 10 х 1 дюйм (деко з бортиком).

Інгредієнти

• 1 склянка універсального безглютенового борошна
• 1 склянка безглютенового вівса швидкого приготування
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/2 чайної ложки харчової соди
• 1/2 склянки несолоного вершкового масла, розтопленого і охолодженого
• 1 склянка світло-коричневого цукру в упаковці
• 1/2 склянки вершкового арахісового масла
• 1 велике яйце
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 1 склянка M&Ms
• 1 склянка шоколадної стружки

Спосіб приготування

Розігріти духовку і підготувати форму для випікання:

Розігрійте духовку до 350 ° F. Застеліть форму для желе пергаментним папером, залишаючи 1-дюймовий звис з двох довгих сторін. Ви будете використовувати це пізніше, щоб підняти батончики зі сковороди.

З’єднайте сухі інгредієнти:

У середній мисці збийте разом безглютенове борошно, безглютеновий овес, сіль і соду.

Змішати вологі інгредієнти:

В окремій великій мисці збийте вершкове масло, коричневий цукор, арахісове масло, яйце і ваніль до повної однорідності.

Змішайте вологі та сухі інгредієнти:

Додайте сухі інгредієнти в миску з вологими інгредієнтами і перемішайте. Відкладіть по 2 столові ложки M&M’s та шоколадної крихти. Додайте решту в тісто для печива і перемішайте.

Перекласти тісто на підготовлену форму для випікання:

Переверніть тісто на підготовлену форму для випікання. Покладіть зверху аркуш пергаментного паперу і руками акуратно притисніть його рівномірно до дека. Зняти верхній шматок пергаменту. Посипте зверху відкладені M&M’s та шоколадну крихту, злегка вдавлюючи їх у тісто.

Випікати печиво:

Випікайте печиво, поки тісто не підніметься і краї не стануть злегка золотистими, від 15 до 17 хвилин. Середина може виглядати недопеченою, але вона схопиться, коли охолоне.

Охолодити печиво:
Охолоджувати у формі для випікання на решітці для охолодження принаймні 1 годину.
Нарізати і подавати до столу:

Використовуючи бокові сторони пергаменту як стропу, перенесіть печиво з дека на дошку, розріжте на 24 батончики і подавайте до столу.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
207	Калорії
11g	Жир
26g	Вуглеводи
3g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 24
Кількість в одній порції
Калорії	207
% від добової норми
Загальний вміст жиру 11 г	14%
Насичені жири 5г	27%
Холестерин 19 мг	6%
Натрій 108мг	5%
Загальний вуглевод 26г	9%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 17г
Білок 3г
Вітамін С 0мг	0%
Кальцій 26 мг	2%
Залізо 1мг	5%
Калій 113 мг	2%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org