Биррамису (Birramisu)

В цьому десерті-різновиди знаменитого італійського Тірамісу додавання не зовсім типового для десертної страви інгредієнта визначило і назва самого десерту – БИРРАМИСУ! По-італійськи, birra (бирра) – пиво… Тому до складу даного Тірамісу входить саме цей напій! Не лякайтеся, явного смаку пива Ви не відчуєте, але свою ноту воно додасть! Беззаперечно, найбільше такого десерту зрадіють чоловіки… якщо, звичайно, вони взагалі люблять солодке… І в меншій мірі таке ласощі підійде дітям… (хоча вже сам десерт Тірамісу, в принципі, не самий кращий варіант дитячого десерту). Вийшло так, що рівно рік тому на сайті ОД був оголошений конкурс тематичних рецептів, присвячених 14 лютого, 23 лютого і 8 березня! До 8 Березня я запропонувала рецепт відомого італійського торта Мімоза! А до 23 лютого… Збиралася виставити саме такий чоловічий варіант Тірамісу… Але, цей рецепт був опублікований Оленою (Azdora)! Мабуть, Олена надалі Інгредієнти: вершки 33-35% – 300 мл,свіжозварена кава – 150 мл,печиво Савоярді – 200 г,сир – 100 г,какао-порошок – за смаком,пиво світле – 150 мл,яєчні жовтки – 6 шт. Цукор – 50 г,цукор – 120 г,пиво світле – 60 мл Рецепт: Першим ділом приготувати просочення… Каструльку з пивом поставити на середній вогонь. Додати цукор. Як тільки цукор розчиниться, влити свіжозварену каву. Помішуючи тримати суміш на вогні, поки не випарується алкоголь… Готовий сироп-просочення перелити в глибоку тарілку і залишити остигати. Тим часом збити вершки. Розм’якшити лопаткою маскарпоне. Додаючи частинами вершки сир маскарпоне, обережно перемішати крем. Поставити в холодильник. Жовтки покласти в чашу стаціонарного міксера і збити разом з цукром до повного розчинення цукру. Додати пиво… Тепер перекласти яєчну масу в жаростійку миску, поставити її на водяну баню і продовжити збивати крем з допомогою електроміксера протягом 10-15 хвилин, поки маса не стане пишною і повітряної. Ось такої! )),Дати яєчної масі трохи охолонути і з’єднати обидва крему… Додаючи яєчний крем невеликими партіями в кілька прийомів і обережно перемішуючи, щоб жовтки не осіли. Ваш крем для Биррамису готовий! Він виходить настільки смачним, що Вам не терпиться придумати, яку б ще знайти йому застосування?…. )))),Тепер починаємо збирати наш десерт. Зазвичай я використовую квадратну форму для такого типу десертів, можна взяти і круглу (тоді змочені в просочуванні савоярді доведеться підрізати). На цей раз я взяла довгасту форму для кексів зі знімними бортами – дуже зручно! Печиво савоярді по одному змочуємо в просочуванні-сиропі. Головне робити це достатньо швидко, щоб вони не розкисло!!! Викладаємо їх рівним шаром у форму, цукрових стороною вгору. На перший шар печива наносимо рівномірно шар крему. Можна присипати трохи какао, за бажанням. Зверху викладаємо другий шар змоченого в кавово-пивному сиропі печива, помінявши напрямок укладання печива…. і знову покриваємо кремом! Прибираємо в холодильник на кілька годин, краще на всю ніч. Фронті подачею присипати верх Биррамису рясно какао і подавати! ))) Смачно, не те слово!!!………. P. S. Як варіант подачі БИРРАМИСУ, його можна спочатку викласти в гуртки з під пива, і тоді десерт буде виглядати приблизно так, як в рецепті \Тірамісу за 5 хвилин\