Борщ український пісний
Рецептів українського борщу – саме превелика безліч. У кожній родині його готують по-різному, починаючи від технології, закінчуючи інгредієнтами. Якщо задати пошук в інтернеті, то ви з легкістю знайдете цілі статті про особливості приготування борщу в різних регіонах України. Представлений мною рецепт простий і доступний для кожного, йому навчила мене моя бабуся. В основному я його готую пісним і подаю зі сметаною, салом, часником і темним хлібцем, але ви, також, можете приготувати цей борщ на основі м’ясного бульйону. Інгредієнти: квасоля – 200 г,буряк – 1 шт. Морква велика – 1 шт. Помідори – 5 шт. Картопля – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Капуста білокачанна – 200 г,сіль крупного помелу – за смаком,цукор білий – за смаком,перець – за смаком Рецепт: Замочити квасолю на кілька годин, можна з вечора, так вона звариться ще швидше. Залити квасолю приблизно 2 л води і варити на невеликому вогні. Готуємо овочі,Ріжемо картоплю кубиками. Коли квасоля буде майже готова (час варіння квасолі може змінюватись, у мене вийшло 30 хвилин, за умови, що квасоля була замочена на 5 годин), додаємо картоплю і солимо. У той час як вариться квасоля, готуємо зажарку: ріжемо кубиками цибулину і смажимо до готовності,В цей час трьом на тертці моркву і буряк,Тремо на тертці помідори (шкірку, природно, не використовуємо),Додаємо до готового цибулі моркву і буряк, тушкуємо овочі близько 10 хвилин з додаванням солі, перцю і цукру (прим. 1ст. Л.),Коли овочі стали м’якими, додаємо перетерті помідори й тушкуємо на повільному вогні кілька хвилин. Все, зажарка готова. У зимовий період замість свіжих помідор, я використовую консервовані томати у власному соку, можна, звичайно, і томатну пасту використовувати, але смак буде гірше. Коли зварився картоплю, додаємо в каструлю капусту і варимо близько 5 хвилин. Після готовності капусти, додаємо зажарку в каструлю, готуємо ще 5-7 хвилин. Зазначу, що в ідеалі, на цьому етапі додається ще порізаний болгарський перець. При бажанні під час подачі в борщ додається зелень (петрушка, кріп). Приємного апетиту!