Брауні з ганашем і шоколадним гляссажем

Автор рецепта Олександр Ілюхін. Готувала на ІН сина. Він дуууже любить шоколадні десерти. Я внесла єдина зміна тримолин(рідкий кондитерський цукор у вигляді пасти) замінила медом, т. До такого цукру у мене немає, і якщо чесно я не знаю де його купити в моєму регіоні. Всі інші інгредієнти, як в рецепті від автора. Інгредієнти: вода – 135 мл,цукор – 2 ст. л. Шоколад гіркий 75% – 200 г,мед – 2 ст. ложки Желатин – 10 г,вершки 33-35% – 200 мл,мед – 30 г,цукор – 150 р,олію вершкове – 100 г,мед – 150 г,шоколад молочний – 80 г,масло вершкове – 35 г,банани – 1 шт. Шоколад гіркий 70% – 150 г,яйце – 3 г,згущене молоко – 100 г,борошно – 2 ст. л. Сіль – 0,5 г,мускатний горіх – 0,5 г,кориця – 0,5 г,шафран – 0,5 г Рецепт: Готуємо гляссаж. Желатин залити водою і дати набрякнути 40-50 хв. Суміш цукру,меду і води довести до кипіння і варити помішуючи 2-3 хв. Додати шоколад і згущене молоко, тримати на вогні до розчинення. Зняти з вогню і остудити до 80 гр. ( у мене градусника ні, я просто дочекалася 2 хвилини). Ввести набряклий желатин і збити блендером до однорідності. Остудити. Настояти в холодильнику 8 годин. Я готувала гляссаж з вечора. Він застигне – не лякайтеся. Ставимо в духову шафу нагріту до 50 градусів, поки він не перетвориться в пасту. Готуємо ганаш. Розтопити шоколад на водяній бані. Вершки змішуємо з медом і нагріваємо до 40-50 градусів. Змішати вершки з шоколадом за допомогою блендера. Можна додати цедру лимона. Я використовувала апельсин. Охолодити до кімнатної температури і додати розм’якшене вершкове масло, збити блендером. Готуємо брауні. Збити масло з цукром і медом, додати яйця і банан. З’єднати з розтопленим шоколадом і поступово ввести муку з прянощами. Перелити у форму і випікати при температурі 170 градусів 30 хвилин. Охолодити до кімнатної температури. Збираємо десерт. Ганаш розподілити по поверхні брауні. (У мене немає квадратної рознімної форми я використовувала фольгу). Поставити в морозилку на 10-15 хвилин для застигання. Після закінчення часу дістаємо і наносимо шар гляссажа. Глиссаж у мене залишився і я обмазала весь торт. І ще придумала такий десерт. Шар хурми (шматочками)-гляссаж-хурма-гляссаж.