Брускетта з квасолею і яйцем пашот

Пропоную вашій увазі рецепт, який дуже навіть хороший після бурхливої вечірки на сніданок, особливо якщо поруч з вами друга половинка ))) Цей рецепт я присвячую нашій іменинниці – Юлії ))) Тут наводжу докладний рецепт, в тому числі поради з приготування яйця пашот. Відразу обмовлюся. Правильне яйце пашот має жовток в яйці, звареним в мішечок, а не так, як у мене. Але це на смак. Мені подобається з рідким жовтком, як у яйце некруто. Інгредієнти: рікотта – 250 г,шпинат – 100 г,квасоля зелена стручкова – 150 г,яйце – 4 шт. Оливкова олія – 3,часник – 1 склянка,оцет – 100 г,хліб – 4 буханки,кінза – 1 пучок,сіль – 1 щіпка перець чорний – 1 щіпка,чебрець – 1 щіпка Рецепт: Отже, готуємо вранці перед пробудженням половинки. Найкраще подавати з апельсиновим соком і кави (якщо ви любите каву). Чудовий смак чудового сніданку! ))),Бланшируйте свіжий шпинат 20 секунд у киплячій воді, потім помістіть в холодну воду, щоб залишився яскравий колір. Відіжміть шпинат. У мене був морозиво, тому я в жаропрочном склянці поставив в мікрохвильовку на 1 хвилину на максимальну потужність. Розмеліть шпинат заглибним блендером. Додайте сир рікотта та розмеліть ще раз, щоб суміш стала однорідною. Тепер займемося квасолею. Розігрійте оливкову олію в сотейнику. Покладіть туди квасолю і тушкуйте, поки квасоля не стане м’якою. Додайте квасолю сіль, чебрець. Не забудьте помішувати, поки не приготується. Переконайтеся, що квасоля стала дуже м’якою. Помістіть в мірну склянку. Додайте кінзу. Розмеліть квасоля з кінзою. Не намагайтеся розмолоти дуже ретельно. Якщо залишаться шматочки – теж буде добре. Змішайте рікотта, шпинат і тушковану квасолю. Тепер готуємо яйце пашот. Щоб приготувати добре яйце – необхідно брати дуже свіже яйце – не більше тижня \від роду\. У цьому випадку білок буде досить щільним і пашот вийде акуратним за формою. Розбийте яйце в невелику піалу. Врахуйте, що вам повинно бути зручно акуратно викласти яйце з цієї піали в центр каструлі. Якщо не виходить – виберіть іншу за розміром піалу або каструлю. Розігрійте 1 літр води з 50 мл оцту. Каструлю вибирайте середню, щоб було зручно викладати яйце і щоб товщина води була б досить великий. Злегка посоліть воду. Коли вода закипить – зменшіть вогонь до невеликих пухирців. Уважно стежте, щоб йшли маленькі пухірці стабільно. Витратьте на це хвилини три, але зробіть це добре. Ручкою від ложки акуратно розкрутіть киплячу воду за годинниковою стрілкою. Врахуйте, що у вас не повинно бути хвиль, а тільки рівне рух води по колу, як в чашці з чаєм. В цей момент не кваплячись викладіть акуратно яйце з піали в центр води. Піала тут потрібна тільки для того, щоб яйце не плюхалось у воду, а практично викладалося на поверхню. Варіть яйце чотири хвилини для хорошого результату чи три хвилини, щоб отримати результат, як у мене. Обережно шумівкою або ложкою викладіть яйце в тарілку або на дошку. Якщо навколо яйця утворилися \лахміття\ – обріжте їх, щоб яйце виглядало акуратно. У мене вийшло без \лахміття\. Дайте яйцю трохи охолонути. Тепер необхідно підсмажити хліб. Наріжте його досить тонко – близько сантиметра завтовшки. Обсмажте хліб або на сковороді гриль, або на грилі. У крайньому випадку можна скористатися тостером (смак буде дещо слабше). Для краси можна повернути шматки хліба на 90 градусів, щоб сліди були хороші. Натріть хліб часником, збризніть оливковим маслом. Тепер покладіть хліб на тарілку викладіть зверху пару ложок начинки з рікотти, шпинату і квасолі. Зверху викладіть яйце пашот. Збризніть оливковою олією і посипте чорним перцем.