| Котлетки для бургерів
роблять не тільки з яловичого або свинячого м’яса, підійде і індичка, і
курча, а наш бургер — з грецьким акцентом. Шалот можна замінити пореєм або
зеленою цибулею. Сухарі краще перемішувати з фаршем прямо перед смаженням,
щоб вони зберегли свою хрусткость. Якщо буряк не дуже солодкий, додайте трохи
цукру. Інгредієнти: огірки – 1 шт.
піти – 4 шт. маленький пучок м’яти – 0,5 гілочки,ягнятина фарш – 350 г,часник
– 1 зубчик,буряк – 2 шт. фета – 70 г,щільний жирний йогурт – 150 г,оливкова
олія – 1 ч. л. оливки каламата без кісточок – 1 жменя,шпинат – 2 жмені,оцет –
1 ч. л. цибуля-шалот – 1 шт. перець чорний мелений – 1 щіпка,сіль морська –
0,25 ч. л. часник – 1 зубчик,домашні панірувальні сухарі – 3 ст. л. оливкова
олія – 1 ст. л. оливкова олія Extra Virgin – 2 ч. л. томатна паста – 1 ч. л.
оцет – 0,5 ч. л. кумін – 1 щіпка перець чорний мелений – 0,25 ч. л. сіль
морська – 0,25 ч. л. Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 180°С. Буряк
запекти до готовності в розігрітій духовці.Шалот почистити і дуже дрібно
порубати.Оливки дрібно порізати.Фету нарізати невеликими шматочками.Часник
почистити, один зубчик дрібно порубати.Фарш з’єднати з нарізаними оливками,
шалотом і томатною пастою, посолити, поперчити, посипати кумином, влити 1?2
ч. ложки оливкової олії Extra Virgin, все перемішати, потім додати фету і
подрібнений часник, ще раз все вимішати і дати фаршу постояти.М’яту дрібно
порізати.Огірок натерти на дрібній тертці.Зубчик часнику, що залишився, разом
з дрібкою солі розтерти в ступці в пюре.Приготувати соус цацики: натертий
огірок з’єднати з йогуртом, м’ятою, часниковим пюре, влити оливкову олію
Extra Virgin, оцет, посолити, поперчити і перемішати.У відпочив фарш додати 2
ст. ложки панірувальних сухарів і все перемішати.Сформувати з фаршу котлети і
обваляти в сухарях.Розігріти в сковороді гриль оливкову олію і посмажити
котлети до готовності.Розігріти окрему сковороду і прогріти піти з двох
сторін (можна накрити сковороду кришкою).Готову буряк почистити, натерти на
крупній тертці, посолити, поперчити, влити оцет і перемішати.Піти розрізати
уздовж, так щоб вийшов кишеню, і вкласти всередину шпинат, буряк, котлету, а
зверху соус цацики. |