Чи можете ви їсти зелень редьки?
Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про спосіб життя.
Опубліковано 10 лютого 2022 року
Якщо ви не використовуєте зелень редиски, ви втрачаєте половину рослини! Ми, як правило, зосереджуємося на барвистих коренях, але зелень однаково їстівна і має багато застосувань. Ось як отримати максимальну користь від редиски, від кореня до листя.
Чи їстівна зелень редиски?
Так, вся зелень редиски повністю їстівна, включаючи редиску дайкон. Зелень редиски можна їсти як сирою, так і приготованою, хоча сира зелень редиски може мати нечітку, неприємну текстуру в сирому вигляді – на щастя, приготування виправить це.
На що схожа зелень редиски на смак?
За смаком зелень редиски схожа на іншу листову зелень, починаючи від гострого, як рукола, і закінчуючи м’яким, як шпинат, в залежності від сорту. Чим молодша зелень, тим м’якший смак. Редис, який росте довше, наприклад, редис дайкон і кавуновий редис, як правило, має більш гірку зелень. Приготування може допомогти пом’якшити цей гіркий смак.
Як приготувати зелень редиски
Зелень редиски буде тягнути вологу з кореня, якщо залишити її прикріпленою. Щоб уникнути зморщених коренів, видаліть коріння редиски з листя якомога швидше. Перед приготуванням ретельно вимийте і висушіть листя (бажано за допомогою салатниці), щоб видалити будь-який бруд або піщинки. Нарізати за бажанням.
Як приготувати зелень редиски
Зелень редиски можна використовувати як разом з коренеплодами, так і окремо. Молоду, ніжну зелень редиски можна вживати в сирому вигляді в салатах або змішувати з песто – обробка зелені для песто усуває будь-яку помітну грубу текстуру.
Зріла зелень редиски має тенденцію бути нечіткою або гіркою, що робить її більш придатною для приготування їжі. Ви можете готувати зелень редиски так само, як і іншу листову зелень: пасерувати, тушкувати або готувати на пару. Спробуйте додати її в супи, рагу, карі, картоплю фрі, фрітату або запіканки.
Як зберігати зелень редиски
Якщо ви не плануєте використовувати зелень редиски одразу, обов’язково обірвіть зелень з коренеплодів якомога швидше, щоб зберегти коріння. Ретельно вимийте та висушіть зелень і зберігайте її в поліетиленовому пакеті з паперовим рушником у шухляді холодильника до трьох днів.
Щоб заморозити зелень редиски, видаліть її з коренем і ретельно вимийте. Потім бланшуємо протягом 10 секунд і обсушуємо. Викладіть зелень в один шар на деко, застелене пергаментом, і заморозьте протягом декількох годин. Перекладіть в пакет для заморожування і зберігайте в морозильній камері до року. Коли ви будете готові використовувати зелень, просто розморозьте її в холодильнику на ніч.
Рецепти із зеленої редьки
Ці рецепти максимально використовують редис, від кореня до листя.
- Смажена редиска з зеленню редьки
- Тушкована зелень редиски
- Фрітата із зеленої редьки
Пов’язано з цим:
- 11 рецептів салатів з редиски, які сподобаються всім
- 20 смачних та поживних рецептів з дайконом
- Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з редискою.
Source: allrecipes.com