Чи можна (і чи потрібно) заморожувати гриби?

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 24 лютого 2021 року

Якщо ви запаслися сезонними грибами, вам потрібно знайти спосіб зберегти їх, щоб отримати якомога більше задоволення. Гриби зберігаються лише близько тижня при зберіганні в холодильнику, але вони можуть зберігатися набагато довше, якщо задіяти морозильну камеру. Ось як правильно заморожувати як сирі, так і приготовані гриби для досягнення найкращих результатів.

Як заморожування впливає на гриби

Отже, чи можна заморозити гриби? Так! Але вам потрібно буде зробити деякі кроки перед заморожуванням, щоб переконатися, що вони не стануть кашоподібними при розморожуванні. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як найкраще заморозити гриби, як сирі, так і приготовані.

Як заморозити гриби

Заморожені гриби можуть зберігатися в морозильній камері до року. Але не всі види грибів слід заморожувати однаково. Лісові гриби, гриби майтаке та лісові гриби з роду слизовики найкраще заморожувати сирими, оскільки їх високий вміст вологи ускладнює їх зневоднення. Більшість магазинних грибів (наприклад, шампіньйони, підберезники та портобелло) можна заморожувати сирими або приготованими.

Заморожування сирих грибів

Коли мова йде про заморожування свіжих, необроблених грибів, то чим свіжіші вони на момент заморожування, тим краще.

1. Очистіть гриби. Або за допомогою паперового рушника зчистіть з грибів видимий бруд, або злегка промийте їх у холодній воді і просушіть паперовим рушником. Не замочуйте гриби, оскільки це зробить їх кашоподібними після приготування.
2. Підготуйте гриби. Наріжте гриби скибочками або кубиками, залежно від того, як ви збираєтеся їх використовувати.
3. Заморозити гриби. Викладіть гриби на застелене пергаментом деко в один шар. Переконайтеся, що шматочки не перекривають один одного. Заморозити мінімум на дві години.
4. Перекласти гриби в пакет для заморозки. Гриби повинні залишатися вільними, оскільки вони були заморожені в один шар. Додайте в пакет дату і заморожуйте до року.

Заморожування приготованих грибів

Багато сортів грибів найкраще зберігаються, якщо їх приготувати перед заморожуванням.

1. Очистіть гриби. Очистіть гриби від видимого бруду або злегка промийте їх у холодній воді та просушіть паперовим рушником. Не замочуйте гриби, оскільки це зробить їх кашоподібними після приготування.
2. Підготуйте гриби. Наріжте гриби скибочками або кубиками, залежно від того, як ви збираєтеся їх використовувати.
3. Приготуйте гриби. Обсмажте гриби з олією або вершковим маслом на середньо-слабкому вогні до м’якості. Ви також можете приготувати гриби на пару.
4. Дати грибам охолонути. Зачекати, поки гриби охолонуть до кімнатної температури.
5. Перекласти гриби в пакет для заморожування. Покладіть приготовані гриби в пакет для заморожування і зберігайте пакет в горизонтальному положенні. Наклейте етикетку з датою і заморожуйте до року.

Як розморозити заморожені гриби

Як тільки ви будете готові використовувати заморожені гриби, ви можете або додати їх у замороженому вигляді до страви, яку плануєте ретельно приготувати, або дати їм розморозитися протягом ночі в холодильнику, перш ніж готувати їх.

Пов’язано:

• Гриби додають пікантного смаку 10 основним вегетаріанським стравам
• Наші 10 найкращих рецептів з грибів сморчки
• 6 помилок, які ви робите, готуючи гриби

Переглянути всю нашу колекцію грибних рецептів

Source: allrecipes.com