fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Чи робить салат з капусти водянистим?

Чи робить салат з капусти водянистим?

Мері Клер Лагру працює помічником комерційного редактора в Food & Wine. Колишній помічник редактора в Allrecipes, вона приєдналася до Dotdash Meredith у 2019 році. Вона пише про їжу з 2017 року, і її роботи можна знайти в Cooking Light, Southern Living та інших виданнях.

Опубліковано 18 квітня 2021 року

Ніщо не зіпсує ваш пікнік або барбекю так, як усвідомлення того, що велика партія салату, яку ви приготували, зів’яла і стала водянистою в холодильнику. Ви знаєте винуватця: сіль. Але коул-салат покладається на сіль для смаку. Не кажучи вже про те, що ваш рецепт, ймовірно, вимагає її.

Насправді є проста відповідь на цю загадку з капустяним салатом. Читайте далі, щоб дізнатися, як солити салат, щоб капуста залишалася хрусткою, а заправка – вершковою.

Засолювання капусти для салату

Засолювання капусти повинно бути першим кроком будь-якого рецепту коул-салату. Відкинувши капусту на друшляк, додайте столову ложку солі на качан до рівномірного розподілу. Сіль витягне зайву воду з капусти, допомагаючи зберегти хрустку скоринку.

Давши капусті постояти годину-дві, промийте її водою, щоб видалити сіль. Злийте воду і висушіть капусту паперовими рушниками, злегка натискаючи, щоб випустити зайву воду. Повторіть з більшою кількістю паперових рушників, коли вода вбереться.

Цей метод засолювання залишає капусту хрусткою, але більш податливою; її легше жувати. Він також пом’якшує гіркий смак хрестоцвітних овочів. Продовжуйте працювати над своїм рецептом капустяного салату, і незабаром всі будуть просити вас поділитися секретом.

Чи допоможе замочування в холодній воді?

Пропустіть метод холодної води. Ви хочете видалити воду з капусти до того, як вона розбавить вашу заправку. Подібно до бланшування, занурення подрібненої капусти в крижану воду розбухає, що зберігає її хрускіт і тверду форму. Однак, коли ви додасте сіль, ви отримаєте той самий результат: калюжу води на дні миски.

Чи можна врятувати водянистий салат?

Якщо у Вас на руках мокра партія салату, можливо, справа зайшла надто далеко, але не втрачайте надії. Розгляньте ці речі спочатку, перш ніж викидати свою страву.

Якщо капуста сама по собі мокра, її текстура може бути непривабливою, якщо подавати її як гарнір. Спробуйте замість цього використовувати її як приправу до бутербродів. Якщо суміш просто водяниста, але капуста все ще хрустка, спробуйте злити зайву воду. Якщо вона змиває більшу частину заправки, зробіть ще половину порції і перемішуйте її потроху, поки не отримаєте потрібну консистенцію.

Пов’язано з цим:

  • Коли ви додаєте сіль під час приготування їжі – ось чому
  • Приготуйте три корисні салати з одного базового рецепта
  • Дивіться всю нашу колекцію рецептів салатів з капусти.

Source: allrecipes.com

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *