Чізбургер з беконом

Єдине, що може бути краще за бекон на чізбургері – це бекон у чізбургері. Підніміть рівень гриля на задньому дворі з ідеальним рецептом чізбургера з беконом.

Автор кулінарної книги One-Beer Grilling, засновник Another Pint Please, і “Грильограф” для Weber Grills.

Дізнайтеся про процес редагування “Простих рецептів
Оновлено 27 березня 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Часто вважається основним продуктом влітку, але я смажу чізбургери на грилі цілий рік. Коли я це роблю, моя улюблена начинка – це не кетчуп, гірчиця або хрусткий маринований кріп. Це бекон.

З беконом як в бургері, так і на ньому, мої чізбургери з беконом запам’ятовуються краще, ніж будь-що замовлене на стороні, і найкраще те, що вся страва готується на грилі.

Як приготувати ідеальний чізбургер з беконом

Для отримання максимально соковитого бургера обов’язковим є використання м’ясного фаршу із співвідношенням пісного м’яса до жиру 80/20. Я люблю додавати в суміш подрібнений бекон, який в процесі приготування прожарюється, забезпечуючи ніжність і соковитість кожного шматочка.

Нарізана кубиками цибуля і вустерширський соус – це прості способи додати солодкість, текстуру і складний смак умамі в кожному шматочку. Ви можете додати сіль і перець до яловичого фаршу під час перемішування шматочків бекону, але я вважаю за краще щедро змащувати ним готові, необсмажені котлети, оскільки це допомагає утворити більш ароматну скоринку, коли бургери потрапляють на решітку гриля.

Складові найкращого чізбургера з беконом

Чізбургер з беконом настільки хороший, наскільки хороша сума його складових. Давайте розберемо бургерну трійцю: сир, бекон і булочка.

Сир:

• Гострий сир чеддер – мій улюблений сирний топпінг.
• Використовуйте квадратні скибочки, які трохи більші, ніж котлети.
• Я завжди використовую дві скибочки сиру і орієнтую їх під кутом 45 градусів. При укладанні вони утворюють 8-кутну зірку. Це дозволяє сиру однаково каскадом обтікати всі сторони бургера, коли він розплавиться.

Бекон:

• Оскільки ви вже використовуєте гриль для приготування котлет, ви повинні використовувати його і для бекону!
• Смажте бекон на грилі на прямому середньому вогні, 350 ° F до 450 ° F, не більше 2 хвилин на сторону. Подвійний час смаження для більш хрусткого бекону.
• Оскільки бекон готується дуже швидко, варто залишатися біля гриля, коли він увімкнений. Жир, що виділяється, може легко створити спалах, що вимагає уваги.
• Зберігати бекон на решітці на паперовому рушнику і накрити алюмінієвою фольгою.
• Якщо ви дійсно любите бекон, ви можете навіть підписатися на клуб “Бекон місяця”, що, на мою думку, є непоганою ідеєю.

Булочка:

• Бріош – це обов’язково. Ця м’яка булочка, збагачена вершковим маслом, є ідеальним доповненням до цих пиріжків.
• Потребуючи трохи менше хвилини на грилі, підсмажена булочка додає більше текстури з кожним укусом. Це просте “покращення бургера”, і я роблю це кожного разу, коли готую бургери.

Заміни, заміни та доповнення до класичного чізбургера з беконом

Додавання бекону до чізбургера є відправною точкою для ще більшої кількості ідей для начинки. Ось кілька способів урізноманітнити ваші пиріжки на грилі:

• Підсмажте яйце! Під тиском булочки жовток розбивається – це єдина “приправа”, яка вам знадобиться.
• Хочете пропустити сир? Підсмажене на грилі кільце ананаса додає солодкого присмаку, ідеально доповнюючи солоні смужки бекону.
• Хоча чеддер – мій улюблений сир, чізбургер з беконом може сяяти крихтою блакитного сиру або товстим шматочком свіжої моцарели.
• Щодо приправ, відмовтеся від традиційних кетчупу та гірчиці і перейдіть прямо до соусу барбекю. Солодкий і гострий, соус барбекю – це все, що потрібно для завершення мого гриль-бенкету.

Найкращі техніки приготування на грилі

Завжди гарною ідеєю є встановлення двозонного вогню при приготуванні на грилі. Це коли одна сторона гриля гарячіша за іншу.

На газовому грилі це означає область, де пальник вимкнений. На вугільному грилі – це зона без брикетів під решіткою. Ви будете смажити бургери на прямому середньо-сильному вогні, від 400°F до 500°F, але зони непрямого тепла ідеально підходять для розміщення бургера в разі надмірного спалаху. Якщо вам потрібні додаткові поради та підказки щодо приготування на грилі, перегляньте наш посібник “Як приготувати найкращий гамбургер на грилі”.

Найчастіше гамбургери готуються до внутрішньої температури 155 ° F. (Ви можете використовувати термометр, щоб перевірити внутрішню температуру пиріжків, якщо це необхідно).

Для котлети з яловичини вагою 1/3 фунта це може зайняти деякий час, тому дуже важливо готувати на грилі з опущеною кришкою. Це дозволить променистому теплу сприяти процесу приготування, що особливо важливо для розплавлення сиру. Працюйте з грилем, а не проти нього.

Рекомендоване відео

Чізбургер з беконом

Час приготування 15 хвилин
Час приготування на грилі 15 хв
Загальний час 30 хв
Порції 6 порцій
Виходить 6 бургерів

Інгредієнти

• 12 скибочок гострого сиру чеддер
• 15 скибочок бекону, розділених
• 2 фунта меленої яловичини (співвідношення пісного і жирного м’яса 80/20)
• 1/4 солодкої цибулі, нарізаної кубиками
• 1 столова ложка вустерширського соусу
• 1 1/2 чайної ложки кошерної солі
• 1 чайна ложка свіжо розтертого перцю
• 6 булочок для гамбургерів Бріош

Спосіб

Розігріти гриль:

Підготуйте гриль для 2-зонного гриля, де одна сторона гриля гарячіша за іншу. І бекон, і гамбургери готуються на прямому вогні, але в разі спалаху непряма або більш прохолодна зона дає м’ясу безпечне місце для приземлення. На газовому грилі залиште одну конфорку вимкненою. На вугільному грилі залиште одну сторону вільною від запаленого вугілля. Ви хочете довести температуру до 350°F до 450°F, щоб приготувати бекон. Ви збільшите вогонь ще більше, коли прийде час готувати гамбургери. Дайте грилю розігрітися протягом 10-15 хвилин.

Підготуйте сир, наріжте бекон, зробіть суміш для бургерів:

Підготуйте сир, склавши дві скибочки разом, змістивши кожну скибочку на 45 градусів. Це допоможе сиру рівномірно каскадом стікати по бургеру, коли він розплавиться. Відставити в сторону. Нарізати 3 скибочки сирого бекону. У великій мисці змішати мелену яловичину, нарізаний бекон, цибулю та вустерширський соус. Кінчиками пальців акуратно змішайте інгредієнти з м’ясом. Для отримання максимально соковитого бургера важливо не перетрудити м’ясо. Для цього найкраще використовувати лише кінчики пальців.

Сформуйте котлети:

Рівномірно розділіть м’ясну суміш на 6 кульок вагою приблизно 5,3 унції кожна. Якщо у вас немає ваг для зважування м’яса, ви можете зліпити 6 однакових котлет на око. Помістіть кожну кульку між витягнутими пальцями і розрівняйте. Помістіть кожну котлету на деко і використовуйте пальці, щоб допомогти більше розплющити котлети. Коли все буде зроблено, кожен пиріжок повинен бути приблизно 3 1/2 дюйма в діаметрі. Посоліть і поперчіть пиріжок з обох боків. Двома пальцями або тильною стороною ложки зробіть широке заглиблення в центрі кожного бургера. Створення поглиблення допомагає утримати бургер від розбухання під час смаження на грилі. Перекласти котлети в холодильник, поки ви будете смажити бекон, що залишився.

Підсмажте бекон на грилі і відкладіть в сторону:

Покладіть решту 12 шматочків бекону на гриль на прямий вогонь. Смажте на грилі приблизно від 4 до 6 хвилин, перевернувши один раз на половині приготування. Смажте на грилі довше або коротше, залежно від бажаного рівня готовності. Я віддаю перевагу 4-хвилинній позначці, яка залишає лише невелику хрустку скоринку, але якщо ви віддаєте перевагу більш хрусткому бекону, смажте на грилі довше. Покладіть бекон на решітку на паперовий рушник і нещільно накрийте алюмінієвою фольгою.

Підготуйте гриль для бургерів:

Зберігайте той самий двозонний метод смаження, який ви вже встановили, але збільште температуру з боку прямого нагріву до 400°F – 500°F. Ви хочете приготувати бургери при більш високій температурі, ніж бекон.

Обсмажте гамбургери на грилі і додайте сир:

Смажте котлети на грилі на прямому вогні, перевертаючи один раз на половині приготування, поки внутрішня температура не досягне 155°F за допомогою термометра з миттєвим зчитуванням, приблизно від 9 до 11 хвилин загалом. Остаточний бургер готується в середньому ступені, з добре сформованою скоринкою і видимими слідами від гриля. Додайте скибочки сиру на кожну котлету протягом останньої хвилини приготування на грилі. Зніміть бургери з гриля і відкладіть на піднос, застелений фольгою, поки ви будете смажити булочки для бургерів на грилі.

Смажте булочки на грилі:

Смажте булочки на грилі зрізаною стороною вниз на прямому вогні до позначки, приблизно від 30 секунд до 1 хвилини.

Зберіть бургери і подавайте до столу:

Покладіть бургер на кожну нижню булочку. Покладіть два складені скибочки бекону зверху на кожен бургер. Зверху покладіть булочку і подавайте з приправами на ваш вибір.

Інформація про поживну цінність (на порцію)
925	Калорії
56g	Жир
35g	Вуглеводи
68g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 6
Кількість в одній порції
Калорії	925
% від добової норми
Загальний вміст жирів 56г	71%
Насичені жири 24г	119%
Холестерин 226 мг	75%
Натрій 1534мг	67%
Всього вуглеводів 35г	13%
Харчові волокна 2г	6%
Всього цукрів 7г
Білок 68г
Вітамін С 4 мг	19%
Кальцій 465мг	36%
Залізо 7мг	37%
Калій 923мг	20%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у щоденному раціоні харчування. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org