Мої друзі знають, як
я ставлюся до Чізкейків. З особливою любов’ю і благоговінням Кокос і Ананас –
звичайно, Тропіки і Піна колада 🙂 Але, так як рецепт безалкогольний, спір
про назву вирішується сам собою. Я не використовувала ніяких загусників у
вигляді крохмалю або борошна, тому чізкейк вийшов дуже ніжним, різати його
треба, попередньо підморозивши. Ще одна ремарка: кремовий сир власного
виробництва (з домашнього молока йогурт, заморозила його, потім в марлю, і на
добу при кімнатній температурі відважити). Дуже і дуже смачно! Інгредієнти: борошно – 180 г,сир вершковий
– 650 г,цукрова пудра – 130 г,цукрова пудра – 50 г,яйця курячі – 4 шт.
вершкове масло – 100 г,яєчні жовтки – 1 г,лікер вершковий – 50 г,сіль – 1
щіпка,лимонний сік – 1 0,5 ст. л. сіль – 1 щіпка,ананаси консервовані –
\u0026#8535; банки,кокосова стружка – 50 г,цукрова пудра – 30 г,вершкове
масло – 45 г Рецепт: Ось мій йогурт (ряжанка), переклала з банки в щільний
пакет, заморозила (4 години вистачило), потім переклала в муслиновую
ганчірочку (спеціально для сиру), отвешивала добу.Зробила крамбл. Кокос
розмішати з цукровою пудрою.Додати м’яке вершкове масло.Розтерти в крихту,
поставити в холодильник.Для основи. Відміряти холодне масло.Просіяти половину
борошна, додати сіль, розтерти руками в крихту.Додати жовток, борошно, що
залишилося. Скачати тісто в кулю, охолодити в морозилці хвилин 15-20, в
холодильнику – трохи довше.В цей час приступимо до роботи з начинкою. М’яке
вершкове масло збити з жовтками і половиною цукрової пудри в пишну світлу
масу.Додати вершковий сир (або кремоподібний сир), сік свіжого лимона, лікер,
збивати до утворення однорідної гладкої маси.Дістаємо наше тісто з
холодильника.Розкачуємо по дну форми (я завжди стелю пергаментом) або
утрамбовуємо пальцями (як любить Юлечка Висоцька))),Випікаємо при 200\З 12
хвилин.Ананас злити! Порізати на шматочки.Яєчні білки збити з цукром, що
залишився, в стійку піну.Змішати з сирною масою.На пісочну основу викласти
ананас.Зверху – сирну начинку.Випікати при 175\-180\ С 20 хвилин.Викласти
зверху крамбл, відправити знову в духовку на 40 хвилин.З духовки відразу не
виймати! Дочекатися, поки охолоне, переставити в холодильник на кілька годин.
Подавати до столу! |