Чому деякі люди думають, що кореневе пиво смакує як ополіскувач для рота?

catalogue of articles

1 год назад

Чому деякі люди думають, що кореневе пиво смакує як ополіскувач для рота?

Як тільки ви дізнаєтесь, ця сода ніколи більше не буде смакувати однаково.

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, які охоплюють все: від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок, практичних посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 3 червня 2022 року

Якщо ви виросли на кореневому пиві, ви, мабуть, нічого не думаєте про пряний ванільний смак, яким відома газована вода. Однак деякі люди, які вперше пробують кореневе пиво, повідомляють, що газована вода, яку ми, американці, так любимо, насправді смакує як ополіскувач для рота.

Якщо ви думаєте: “Не може бути!” Візьміть пляшку і спробуйте, пам’ятаючи про це: Одним з основних інгредієнтів кореневого пива насправді є аромат зимової зелені – той самий ароматизатор, який ви знайдете в Лістерині та інших ополіскувачах для порожнини рота.

Історія смаку кореневого пива

Вважається, що кореневе пиво походить від “маленьких пив”, які були напоями (алкогольними або безалкогольними), виготовленими з трав, ягід та кори. Вважається, що коли американські колоністи висадилися в Новому Світі, вони почали робити маленькі сорти пива з усього, що могли знайти – наприклад, з сассафрасу, імбиру, сарсапарілли, тростинного цукру, патоки і меду – оскільки у них не було ячменю для приготування традиційного пива. У той час маленькі сорти пива були безпечнішими для пиття, ніж вода, оскільки вони кип’ятили інгредієнти і додавали алкоголь, щоб вбити будь-які шкідливі мікроби.

Рецепт пива, близький до того, який ми знаємо сьогодні, став популярним у 1870-х роках, коли фармацевт винайшов напій-панацею від усіх хвороб. Напій складався з трав, коріння (звідси і назва “рутбир”) і ягід – в тому числі сассафрасу, сарсапарілли, листя зимолюбки, кореня солодки, хмелю і берези – і, як вважалося, мав багато лікувальних властивостей.

Кореневе пиво, подібне до того, яке ми знаємо і любимо сьогодні, вперше було комерційно продано у вигляді екстракту в 1880-х роках. Ви купували екстракт кореневого пива (який в основному виготовлявся з сассафрасу), а потім змішували його в домашніх умовах з водою, цукром і дріжджами. Людям настільки сподобалося, що компанія, яка виробляла екстракт, Charles E. Hires Company, у 1893 році почала продавати рутбир у пляшках.

Через кілька років у США почали з’являтися нові виробники кореневого пива, такі як Barq’s, A&W, Dad’s та Mug Root Beer. Всі кореневі пива в основному складалися з одних і тих же інгредієнтів: або сассафрас, або сарсапарілла, корінь солодки, імбир, м’ята, кориця і ваніль.

Кореневе пиво пережило справжній бум під час сухого закону, коли американці не могли купити справжнє пиво, тому вони звернулися до кореневого пива як до альтернативи.

Інгредієнти рутбіру практично не змінювалися до 1976 року, коли Управління з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів (FDA) заборонило використання сассафрасу в продуктах харчування. FDA виявило, що хімічна речовина, яка міститься в сассафрасі, під назвою сафрол, викликає рак у щурів – тому сассафрас тепер вважається канцерогенним.

Це означало, що виробники кореневого пива повинні були знайти новий основний інгредієнт для своїх газованих напоїв: ввести вінтергрін. Листя зимової зелені завжди було інгредієнтом кореневого пива, але після того, як сассафрас зник, він зайняв перше місце в якості основного смаку.