| Такий цибулевий суп
на сидрі-прекрасний відступ від класики, але цибуля повинна бути саме білим,
а не червоним, тому що колір супу має значення. Бренді підійде будь-якого
сорту, але якщо ви знайдете яблучний кальвадос — буде просто супер! Інгредієнти: цибуля ріпчаста – 10
шт.”,”вершкове масло – 30 г”,”несолоний курячий бульйон –
300 мл”,”хліб білий – 0,5 буханця”,”яблучний сидр – 250
мл”,”вершкове масло – 80 г”,”сир грюйер – 50
г”,”розмарин сушений – 5 гілочок”,”петрушка – 6
гілочок”,”чебрець сушений – 5 гілочок”,”яблучний сидр –
500 мл”,”майоран сушений – 5 гілочок”,”бренді – 40
мл”,”пшеничне борошно – 1 ст. л.”,”оцет з хересу – 15
мл”,”перець чорний мелений – 1 щіпка”,”сіль морська – 1
щіпка” Рецепт: “Цибулю почистити і нарізати півкільцями.”,
“У важкій каструлі розігріти 50 г вершкового масла, викласти цибулю і
томити на повільному вогні, поки він не стане м’яким і
прозорим.”,”Приготувати заправку: в іншій каструлі з товстим дном
розігріти 30 г вершкового масла, додати борошно і, помішуючи, обсмажити її до
золотистого кольору. Влити трохи гарячого курячого бульйону, вимішуючи
віночком, щоб не було грудочок, потім влити ще трохи бульйону і сидр, додати
гілочки майорану, розмарину і чебрецю, перемішати. Влити ще порцію бульйону,
посолити, поперчити і довести масу до кипіння. Готову заправку процідити
через сито.”,”В каструлю з цибулею влити залишився сидр і заправку,
перемішати, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин.”,”Грюйер натерти
на крупній тертці.”,”Хліб нарізати, кожен шматок з одного боку
намазати вершковим маслом, викласти маслом вгору в вистелений фольгою деко і
посипати сиром. Відправити хліб на 2-3 хвилини під розігрітий
гриль.”,”Розлити суп по тарілках, в кожну порцію влити 1 ч. ложку
бренді, кілька крапель оцту з хересу, зверху викласти грінки з
сиром.”,”Петрушку дрібно порубати і посипати суп. |
