fbpx

Цибулевий суп на сидрі

Такий цибулевий суп на сидрі-прекрасний відступ від класики, але цибуля повинна бути саме білим, а не червоним, тому що колір супу має значення. Бренді підійде будь-якого сорту, але якщо ви знайдете яблучний кальвадос — буде просто супер!   Інгредієнти: цибуля ріпчаста — 10 шт.»,»вершкове масло — 30 г»,»несолоний курячий бульйон — 300 мл»,»хліб білий — 0,5 буханця»,»яблучний сидр — 250 мл»,»вершкове масло — 80 г»,»сир грюйер — 50 г»,»розмарин сушений — 5 гілочок»,»петрушка — 6 гілочок»,»чебрець сушений — 5 гілочок»,»яблучний сидр — 500 мл»,»майоран сушений — 5 гілочок»,»бренді — 40 мл»,»пшеничне борошно — 1 ст. л.»,»оцет з хересу — 15 мл»,»перець чорний мелений — 1 щіпка»,»сіль морська — 1 щіпка» Рецепт: «Цибулю почистити і нарізати півкільцями.», «У важкій каструлі розігріти 50 г вершкового масла, викласти цибулю і томити на повільному вогні, поки він не стане м’яким і прозорим.»,»Приготувати заправку: в іншій каструлі з товстим дном розігріти 30 г вершкового масла, додати борошно і, помішуючи, обсмажити її до золотистого кольору. Влити трохи гарячого курячого бульйону, вимішуючи віночком, щоб не було грудочок, потім влити ще трохи бульйону і сидр, додати гілочки майорану, розмарину і чебрецю, перемішати. Влити ще порцію бульйону, посолити, поперчити і довести масу до кипіння. Готову заправку процідити через сито.»,»В каструлю з цибулею влити залишився сидр і заправку, перемішати, зменшити вогонь і варити 15-20 хвилин.»,»Грюйер натерти на крупній тертці.»,»Хліб нарізати, кожен шматок з одного боку намазати вершковим маслом, викласти маслом вгору в вистелений фольгою деко і посипати сиром. Відправити хліб на 2-3 хвилини під розігрітий гриль.»,»Розлити суп по тарілках, в кожну порцію влити 1 ч. ложку бренді, кілька крапель оцту з хересу, зверху викласти грінки з сиром.»,»Петрушку дрібно порубати і посипати суп.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *