Ця мама з Балтімора годує свою сім’ю – і свій бізнес – на 200 доларів на тиждень

Фуд-фотограф робить власні соуси і мінімізує відходи.

Алесандра (Еліс) Дубін – досвідчена журналістка, яка займається подорожами та стилем життя і мешкає в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті в Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 15 листопада 2021 року

Джессіка Формікола живе недалеко від Балтімора з чоловіком і двома малюками. Бюджет сім’ї на харчування становить близько 150-200 доларів на тиждень, включаючи продукти, необхідні їй для тестування в якості розробника рецептів, фуд-фотографа, автора кулінарних книг і власника компанії Savory Experiments.

Потреба в продуктах для цієї роботи, пов’язаної з продуктами харчування, безумовно, може збільшуватися. Наприклад, за тиждень вона може виготовити п’ять партій одного і того ж печива – або три різні рецепти з яловичої вирізки.

Вона відмовляється від відходів і робить соуси своїми руками, щоб зменшити свої витрати. “Ми їмо все, що я фотографую, навіть те, що мені доводиться допрацьовувати і готувати заново”, – каже вона. “Дуже рідко я повністю викидаю рецепт, над яким працюю. Випічку, яку я печу, відправляю до школи, де навчаються мої діти, або дарую друзям та родичам. Намагаюся нічого не викидати”.

Ось як вона купує все необхідне для сім’ї та роботи без зайвих витрат.

Стратегія покупок

Сім’я Форміколи живе “трохи далі за містом”, тому не має можливості користуватися послугами доставки продуктів, але це її цілком влаштовує.

“Насправді я віддаю перевагу особистому шопінгу, – каже вона. “Я можу вибирати продукти залежно від того, коли вони мені потрібні для планування харчування, бачити товари на розпродажі, якими я можу запастися, або з творчих міркувань. Я дійсно насолоджуюся процесом шопінгу”.

Крім того, вона єдина, хто знає, що саме вона шукає.

“Що стосується продуктів, якщо я знаю, що наприкінці тижня готую начос, то я куплю авокадо, яке ще не дозріло, і на нього припадає менше харчових відходів, ніж якщо б я отримувала їжу з доставкою, адже людина, яка вибирає продукти, може не звертати уваги на те, на якій стадії дозрівання вони перебувають”, – каже вона.

“Алді” – улюблений продуктовий магазин: “Зазвичай я не можу купити все, що є в моєму списку, але шкільні закуски, морепродукти та інші повсякденні товари, особливо сир, там дуже дешеві”, – каже вона. “Я завжди маю в запасі заморожену піцу, і вона завжди дуже дешева”.

Вона також робить покупки в Walmart, де є “напрочуд гарний м’ясний відділ і основні продукти”, а також в Wegmans або Giant за спеціальними товарами.

Ось як виглядає типовий список продуктів для Форміколи:

• свіжі овочі
• салат
• свіжі фрукти
• лосось
• йогурт
• м’який сир
• молоко
• яйця
• бекон
• пластівці
• газована вода
• м’ясо (“Це залежить від того, що я тестую на тому тижні”)
• подрібнені сири

Мінімізація відходів

Формікола планує своє меню на тиждень наперед, включаючи в нього один свінг-меню.

“Гойдалки – це страви, в яких використовуються всі або майже всі продукти, що зберігаються на полиці або в коморі, тому мені не потрібно турбуватися про те, що вони зіпсуються, і їх можна перенести на наступний тиждень, якщо це необхідно”, – пояснює вона. “Пиріг “Фріто” є гарним прикладом: Це універсальний рецепт, в якому використовується лише свіжа цибуля, яку ми завжди маємо під рукою”.

Якщо у неї є щось, що потрібно використати, Формікола планує рецепт, який використовує цей конкретний інгредієнт.

“Це невеликий, бездумний спосіб допомогти людям зменшити кількість харчових відходів”, – каже вона.

Формікола каже, що її найбільша продуктова розкіш – це питання зручності: салати в пакетах. “Слухайте, я знаю, скільки грошей я могла б заощадити, якщо б сама нарізала овочі для салату, але давайте подивимося правді в очі: Насипати його з пакета набагато простіше”, – каже вона.

Важливо, що цей продукт також зменшує кількість харчових відходів. “Я виявила, що насправді менше харчових відходів при використанні пакетованого салату, ніж якщо б я купувала всі інгредієнти окремо і мала б їх нарізати”, – каже вона. “Я також купую заморожені овочі, і знову ж таки, вони дорожчі, але у мене менше харчових відходів. Якщо плани змінюються і я не встигаю використати броколі, то вона не псується”.

Окрім економії, Формікола також визнає перевагу заморожених овочів у поживній цінності.

“Заморожені овочі часто піддаються швидкому заморожуванню, тому іноді вони насправді мають кращу поживність, ніж свіжі”, – каже вона. “Овочі та фрукти починають погіршуватися з точки зору поживних речовин з моменту їх збору. Заморожування також зупиняє цей процес, щоб зберегти ці поживні речовини”.

Запасаємося основними продуктами

Макаронні вироби – це дешевий продукт харчування, який забезпечує сім’ю Форміколи – і її роботу – на довгі роки. “Я поважаю і люблю макарони з манної крупи хорошої якості – навіть свіжі макарони, – каже вона. “Але для повсякденного харчування і після приготування соусу я можу зробити найдешевшу коробку макаронів за $0,89 дуже смачною!”

Вона також вважає, що ціла курка – як сира, так і варена – є чудовим продуктом для приготування їжі.

“Я купую готову курку-гриль в магазині або швидко готую її в каструлі швидкого приготування і подрібнюю, – каже вона. “Її можна використовувати для салатів, макаронів, бутербродів і мільйона інших речей, таких як соуси і рисові страви на одну страву”.

Для інших рецептів вона купує цілу сиру курку, а не шматки. “Курячі грудки коштують дорого, але купуючи цілу курку, ви отримуєте більше м’яса за менші гроші – вам просто потрібно розбити її”, – каже вона. “Я також клянуся курячими стегенцями без шкіри і кісток: так набагато дешевше і після того, як ви знімете шкіру, не така вже й велика різниця в поживності з грудками”.

Зроби сам, щоб заощадити гроші

Найбільша порада Форміколи щодо економії на продуктах – це за можливості робити приправи та заправки для салатів з нуля.

“Вони дуже дорогі в магазині, і, принаймні для мене, я зазвичай маю інгредієнти під рукою в моїй коморі, щоб зробити їх самостійно буквально за дві хвилини або навіть менше”, – каже вона.

Ці соуси, зроблені своїми руками, є ключовою стратегією в її смачній – і гідній фотографій – домашній кулінарії: “Мені дуже подобається створювати страви ресторанної якості вдома, і я роблю це, використовуючи сіль, приправи та соуси”, – каже вона. “Бальзамічний соус та мальдонська морська сіль є моїми улюбленими, але я маю під рукою велику кількість різноманітних соусів. Додавання цих або додаткових приправ може кардинально змінити або піднести майже будь-яку страву”.

Source: allrecipes.com