| Замість винного оцту
сміливо додавайте лимонний сік, а замість моцарелли — адигейський сир, або
сулугуні, або навіть сир (його добре розтерти з вершковим маслом, додати
трохи перчика і яких-небудь трав).
Інгредієнти: часник – 4 зубчики,цукіні – 1 шт. сир Моцарелла міні – 8
шт. Оливкова олія – 2 ст. л. Горіхове масло – 2 ст. л. Лимон – 1 шт. Великий
пучок шпинату – 1 шт. Винний оцет – 2 ст. л. Гірчиця діжонська – 1 ч. л.
Базилік свіжий – 2 гілочки оливкова олія – 3 ст. ложки Перець чорний мелений
– 1 щіпка вершкове масло – 1 ч. л. Сіль морська – 1 щіпка перець чорний
мелений – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти
до 190°С. Неочищений часник помістити в невелику каструлю, залити окропом
так, щоб він був покритий, і варити 5 хвилин. Цедру лимона натерти на дрібній
тертці, вичавити з нього сік. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової і
вершкове масло і прогріти шпинат. Коли він трохи розм’якшиться, злегка
посолити, поперчити, додати цедру лимона і 1 ст. ложку лимонного соку.
Перемішати і зняти сковороду з вогню. Цукіні, не очищаючи, нарізати уздовж
пластинами товщиною в 1 см. Розігріти сковороду-гриль, змастити смужки цукіні
оливковою олією (можна скористатися пензликом) і обсмажити з двох сторін.
Часник промити холодною водою, потім розчавити плоскою стороною ножа і
вийняти м’якоть. Приготувати заправку: з’єднати часник з 2 ст. ложками
оливкової олії, горіховим маслом, винним оцтом, гірчицею, посолити, поперчити
і збити заглибним блендером. Щоб заправка стала густішою, збити ще трохи
міксером. Моцарелу нарізати кружальцями. Половину обсмажених смужок цукіні
викласти в невелику форму для запікання, зверху розкласти шпинат і моцарелу,
полити заправкою і накрити рештою пластинками цукіні. Відправити цукіні в
розігріту духовку буквально на пару хвилин, поки сир не розплавиться.
Прикрасити листям базиліка. |