Десерт \Квартет\ для коханої. \Смак літа\

Напередодні спекотного, літнього сезону пропоную чарівний десерт, в якому кожна із його складових має право сама називатися десертом, але в цьому квартеті жодна з них не тягне ковдру на себе. Кожна доповнює і вносить свою чарівність. Десерт я готувала улюбленому чоловікові (чоловікові) на річницю нашого весілля. Пригощайтеся !! Інгредієнти: молоко – 250 мл,вершки – 250 мл,цукор – 160 г,ваніль в стручках – 1 шт. Яйця курячі – 8 шт. Персики – 4 шт. Цукрова пудра – 3 ст. л. Кориця – 1 шт. Апельсиновий сік – 150 мл,шампанське – 200 мл,лимон – 1 шт. М’ята – 100 г Рецепт: Фісташки порубати в блендері дрібно, але не в пил. ,Жовтки 2 яєць + 2 яйця збити міксером з 100 г цукру в пишну піну. Молоко з’єднати з вершками, додати витягнуті з палички ванілі зерна (стручок зберегти), нагріти до перших бульбашок, влити тонкою цівкою, постійно помішуючи, в яєчну масу і заварити на малому вогні до загустіння. Вмішати фісташки. Помістити в морозилку мінімум на 6 годин), щогодини інтенсивно збиваючи. Персики помити, розрізати на половинки. Обдати окропом з боку шкірки і видалити її. Цукрову пудру розтопити на сковорідці, залити апельсиновим соком, додати корицю, гвоздику, стручок ванілі і 3 хв протушкувати на маленькому вогні, поливаючи персики утворився соусом. В кінці додати шматочок масла, зняти з вогню, ожхладить.4 жовтки змішати з соком половини лимона, 60 г цукру і шампанським. На водяній бані збивати суміш віночком до кремоподібної консистенції. Прибрати з лазні, слідкуючи, щоб крем не згорнувся (ще трохи помішуючи). Повністю охолодити. Ягоди промити, висушити паперовим рушником і зняти плодоніжки. Переконатися, що всі складові десерту добре охолоджені, а морозиво досить схопилося. Збираємо десерт: тарілку, полити сабайоном, в калюжку соусу помістити персик, в персик двома десертними ложками відсадити морозиво. Десерт прикрасити ягодами і м’ятою. Приємного апетиту !!