Додати вафлі з листкового тіста до списку легких перекусів

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Опубліковано 26 лютого 2016 року

Додайте листкове тісто до списку смаколиків, які можна приготувати у вафельниці. Ось як їх приготувати, з порадами щодо того, що працює, а що точно не працює.

Зазвичай я тримаю принаймні одну упаковку листкового тіста в морозильній камері як зручний спосіб швидкого доступу до легких закусок, обідів та десертів. Але нещодавно мені стало цікаво, чи можу я зробити щось ще, окрім випікання його в духовці. Тому я провела кілька експериментів, щоб побачити, як листкове тісто буде поводитися у вафельниці. Виявилося, що на цьому шляху було кілька несподіваних перемог і поразок, які можуть виявитися корисними для вас.

Вафлі з листкового тіста: Основні висновки

Листкове тісто не прилипає до вафельниці з антипригарним покриттям. Листкове тісто виготовляється з листкового тіста та жиру (традиційно вершкового масла), складених разом кілька разів – так зване ламіноване – для створення сотень пластівців, які утворюються при випіканні тіста. Завдяки всьому цьому вбудованому жиру, листкове тісто без проблем піднімається прямо з вафельниці. Є кілька дуже важливих винятків, про які я розповім пізніше. І, оскільки я тестував це тільки з антипригарним покриттям, я не можу передбачити, як листкове тісто буде поводитися у вафельниці, яка не має антипригарного покриття. Ваш пробіг може відрізнятися.

Вафельне листкове тісто стає лише злегка пухким. Це правда, що тісто не підніметься так високо і не стане таким повітряним, як при звичайному випіканні в духовці, але воно злегка роздувається у вафельниці. І воно надувається ще більше після того, як ви піднімете вагу кришки з випічки. Насправді, це досить круто, але не очікуйте великої піднесеності.

Хрусткий хруст повністю компенсує відсутність висоти. Вафельне листкове тісто виходить настільки хрустким і хрустким, що ви можете не помітити його відносної пласкості. […]

Хрусткий зовні, ніжний всередині. І хоча воно не високе, воно розривається на частини з тією соковитою еластичністю, яку ви знаєте і любите в класичній шаруватій випічці, такій як круасани.

Що спрацювало

Звичайне листкове тісто має свій власний дуже м’який, маслянистий смак – не гострий і не солодкий, тому що воно призначене для того, щоб бути основою для інших смаків. Але після того, як сендвіч не вдався (так, я розповім про це пізніше, обіцяю!), я вирішив додати додаткові інгредієнти після вафлювання, за винятком мого експерименту з вафлями з сирною начинкою.

Вафлі з листкового тіста з сиропом і малиною

Хрустка структура вафель з листкового тіста дозволила взяти їх в руки і їсти пальцями, як справжню закуску, навіть після того, як я полив їх сиропом. З більш гнутими вафлями так не вийде.

Вафлі з листкового тіста з нутеллою та малиною

Показано зверху. Вафлі досить гарячі, коли вони знімаються з праски, тим краще для того, щоб розтопити шоколадну нутеллу, яку я намазую на них. Хрускіт масляних вафель у поєднанні з теплим розплавленим шоколадним спредом з фундука робить кожен шматочок 100% виграшним.

Вафлі з листкового тіста з гострою сирною начинкою

Ці вафлі чудово підійшли для сендвічів. Так, сир витікав на вафельницю, але в сирі так багато жиру, що він не міг прилипнути до решітки. Я його просто зняла (і з’їла – не судіть).

Цю партію я приготувала з сиром Beecher’s Flagship Cheddar, який я натерла на тертці і вклала між двома шарами листкового тіста. Випікала три хвилини на середньому рівні, і він був ідеальним. Такий золотистий і хрусткий зовні, з розплавленим сиром, який, здавалося, пронизав всі внутрішні шари. Наступного разу я зроблю комбінацію супер-м’якого копченого сиру Гауда та Чеддер. Можливо, намащу трохи песто або додам тоненький тоненький тоненький шматочок прошутто чи жамбону. Як вам такий варіант?

Як приготувати пікантні вафлі з листкового тіста з сирною начинкою

1. Розморозити листкове тісто і розгорнути на обробній дошці, застеленій пергаментом. Розрізати на квадрати. За бажанням розрізати квадрати навпіл, щоб вийшли однакові за розміром прямокутники.

2. Викласти одну частину на розігріту вафельницю. Посипати подрібненим сиром. Зверху на сирний шар викласти відповідний за розміром шматок листкового тіста.

3. Закрийте вафельницю і випікайте на середньому рівні протягом 3 хвилин або до тих пір, поки не підсмажиться, як вам подобається. Примітка: Кожна вафельниця поводиться по-різному; вашій може знадобитися більше або менше часу для підсмажування, ніж моїй. Тестуйте, тестуйте, тестуйте, поки не зрозумієте, як отримати бажані результати.

Що не вдалося

Це так само важливо, як і те, що спрацювало. Скажімо так, я все зіпсував, щоб вам не довелося цього робити. Будь ласка.

• Листкове тісто, пересипане міні-шоколадною крихтою. Внутрішня частина ніколи не була достатньо гарячою, щоб повністю розтопити шоколад, і шоколад, який витік з бутерброда, розплавився і прилип до моєї антипригарної вафельниці. Такий біль прибирати.
• Листкове тісто перемазане джемом. Від спеки джем став рідким, тому він витік з тіста і пригорів на вафельниці. Виникло багато прокльонів, оскільки це було ще важче відмити, ніж розтоплений шоколад.

Перемога чи як?

За швидкістю, універсальністю та смакотою, я б сказав, що вафлі з листкового тіста – це перемога (за очевидним винятком бутербродів з шоколадом та джемом). З них можна приготувати інноваційні закуски для вечірок та швидкі закуски опівночі. Вперед!

Фотографії та кулінарна стилізація Ванесси Грівз

Говорячи про вафлі

• Ось як приготувати французькі тости у вафельниці.
• Спробуйте ці пікантні вафлі на вечерю.
• Отримайте поради щодо приготування найкращих домашніх вафель.
• Перегляньте нашу повну колекцію рецептів вафель.

Source: allrecipes.com