| Булгур (тур. bulgur),
бургуль (араб.????),- крупа з пшениці, популярний продукт в кулінарії країн
Близького Сходу, Балкан і Середземномор’я.Булгур поширений, зокрема, в
стравах середземноморської кухні, Туреччини, країн Близького Сходу та
Індії.Використовується в якості гарніру або начинки для фарширування, в
пловах, супах, салатах (табуле, кисир). Висока харчова цінність робить булгур
повноцінною альтернативою рису або кус-кусу.Я вирішила зробити з бургулем
долму. Інгредієнти: морква –
1,помідори – 2 шт. сік – 1 ст. л. сіль – 1 щіпка перець чорний мелений – за
смаком Рецепт: Необхідні продукти:
Листя залити холодною водою,дати постояти,що б пішла зайва сіль,воду злити,листя
промити.У яловичий фарш додаємо подрібнену цибулю(я тру на тертці)і готовий
булгур,(Булгур готується так:розігріти в каструлі або глибокій сковорідці
трохи вершкового або рослинного масла,всипати булгур і перемішати,що б всі
крупинки були в маслі.Потім додати воду в 2 рази перевищує за обсягом
булгур,закрити кришкою і варити на помірному вогні 8-10 хвилин.)
перемішуємо,солими перчимо фарш за смаком,На підготовлений виноградний лист
кладемо ложечку фаршу, і загортаємо долму,як голубці, робимо соус: цибулю і
моркву очистити,обсмажити в раст.олії дрібно нарізану цибулю,додати моркву
натерту на крупній тертці,протерті помідори і томатний сік,дати
закипіти,долити води,посолити за смаком,довести до кипіння,На дно каструлі
або казана кладемо листочки,акуратно розкладаємо долму і заливаємо
соусом,накриваємо казан кришкою, тушкуємо на повільному вогні близько
години.Подавати зі сметаною.Приємного апетиту! |