fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Домашній йогурт без йогуртниці

Ви давно мрієте зробити йогурт своїми руками, але єдине, що вас зупиняло, це відсутність йогуртниці? Більше ніяких відмовок! Раділа, як дитина, коли знайшла цей рецепт на одному з американських сайтів. Мене давно хвилювало кількість хімікатів (згущувачів та консервантів) в описі натуральних йогуртів, які я знаходила на полицях магазинів. А по справжньому натуральні коштують дорого. Тепер у мене завжди є цілий літр по справжньому натурального йогурту за ціною літра молока! 🙂 Ну ладно, в перший раз доведеться ще купити одну упаковочку натурального йогурту, але потім свій рідний можна використовувати як закваски! Вибір інгредієнтів вкрай важливий. Молоко повинно бути або натуральне, або, за браком такого, пастеризоване. Ультрапастеризоване і стерилізоване, на жаль, тут не спрацюють. Тим більше не придатне молоко відновлене з порошків. Тому уважно дивіться що купуєте. Жирність можете взяти яку хочете. Відповідно від Інгредієнти: молоко – 1 л,йогурт натуральний – 1 ст. л. Рецепт: Літр молока виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння, але не кип’ятимо. Якщо у вас є кулінарний термометр, то доведіть до температури 80 С. Так як у мене термометра немає, то я поспішаю зняти з вогню при появі перших дрібних бульбашок. Якщо в процесі нагрівання утворюється плівка/пінка, її краще зняти. Можливо доведеться це зробити не один раз. Відразу перелити в скляний посуд. Саме в скляну! Можливо підійде кераміка, але я не пробувала сама. Важливо, щоб це була посуд, яку можна потім герметично накрити. Охолоджуємо молоко до 38С-45С або до тих пір коли палець терпить. Але не менш ніж 38С, інакше процес закваски буде проходити погано і у вас вийде швидше питної йогрут, ніж густий. Додаємо столову ложку йогурту в якості закваски…… І гарненько перемішуємо, щоб закваска рівномірно розподілилася в молоці. Накриваємо щільно кришкою. Ставимо в тепле місце… (ближче до батареї, наприклад),Закутуємо, як лялечку, на ніч і залишаємо в повному спокої на 5-10 годин. Але якщо простоїть і трохи довше, не страшно. Я зазвичай ставлю на ніч і все без проблем спрацьовувало, незалежно від того наскільки довгою у мене виходила ніч. 🙂 Все! Йдемо спокійно спати і дивитися сни про приємне сніданку зі свіжим натуральним йогуртом!,Прокинулися і біжимо дивитися, що ж там вийшло!,Дивіться як йому затишно і тепло спалося! :),Зверху видно шар сироватки. Його можна просто вмішати в йогрут до однорідності. Або зцідити і одержати більш густий \u0026quot;а ля Грецький\u0026quot; йогурт. Але для цього потрібно супер дрібне, конусоподібний, не металическое сито. За відсутності такого я поки задовольняюся тим що є, і мене цілком влаштовує. Ось він який! Зазвичай зверху погустіше виходить, знизу порідко. Розкладаємо по скляних баночках. Так він краще і довше зберігається. У мене спокійно стоїть в холодильнику 5 днів, а то і тиждень. Перед вживанням можна додати улюблене варення, мед, мюслі і отримати свій смак в більш натуральному вигляді. Можна використовувати замість сметани! Менше жирність, менше калорій. Приємного апетиту!!!,Якщо будуть питання, сумніви чи потрібні пояснення, пишіть, чим зможу допоможу!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *