Домашня локшина з яловичиною та білими грибами у вершковому соусі (Tagliatelle panna porcini e bocconcini di carne)

Щоб випередити низку питань: так, є речі, які я готую, не пробуючи. Загалом, якщо око-алмаз присутній, то пощастило. Якщо щось упустила з виду, то не судіть строго. Критиці буду вдячна, бо вже давненько м’ясо перестала готувати. Інгредієнти: яловичина – 275 г,часник – 3 склянки вино біле – 35 мл,вершки – 150 мл,оливкова олія – за смаком,сіль морська – за смаком,тальятелле – 300 г,пармезан – 30 г,зелень – за смаком Рецепт: Цибулю дрібно покришити, часник подрібнити (або розчавити і просто обсмажити, щоб зручніше було вийняти – все залежить від їдців). М’ясо нарізати тонкими смужками, щоб швидко проготовилось. На розігрітій сковороді обсмажуємо часник, якщо його хочеться потім викинути. Якщо часник залишиться в страві, то першими обжириваем шматочки яловичини. Це займе 3-4 хвилини. Після цього в сковороду додаємо цибулю і часник. Через хвилину додаємо нарізані і зручні шматочки гриби (дрібні печериці можна нарізати навпіл, зовсім дрібні лисички можна залишити цілими, білі гриби нарізати невеликими шматочками). Обсмажуємо хвилини 2-3. Додаємо розрізані навпіл помідори черрі. Тушкуємо хвилину-іншу. Зараз саме час зайнятися пастою. Свіжі макарони варяться не більше 8 хвилин. Стежимо за тим, щоб не переварити!,Вливаємо в сковороду біле вино. Даємо алкоголю випаруватися. Солимо, перчимо. Не забуваємо про те, що локшина вариться в підсоленій воді. Після цього акуратно вливаємо вершки. Стежимо, щоб не згорнулися. Знімаємо тальятелле, відкидаємо на друшляк. Як варіант можна тальятелле протушкувати до повної готовності з м’ясом і грибами, або викласти тальятелле і полити соусом. Подавати таку локшину краще, посипавши свіжою зеленню (так з’являються дуже апетитні колірні контрасти!) і тертим пармезаном. Що ще додати… Boun appetito! Ах, так! До таких тальятелле чудово підійде якесь літнє вино. Наприклад, Valpolicella Classico.