| Запікати таким чином
можна не тільки дораду, але і будь-яку іншу рибу. Не можу сказати, що для
мене риба з помідорами — це ідеальне поєднання, тому що помідори, особливо
при тепловій обробці, часто бувають кислими. Але тут вони маринуються з
цитрусами і кленовим сиропом, і все це якимось неймовірним чином дуже здорово
одружується з дорадою! Помідори про всяк випадок все ж краще брати
солодкі! Інгредієнти: дорада
потрошена з головою — 2 шт.»,»вершкове масло — 70
г»,»часник — 4 зубчики»,»перець чорний мелений — 1
щіпка»,»сіль морська — 0,25 ч. л.»,»помідори черрі — 20
шт.»,»апельсини — 1 шт.»,»лимони — 1 шт.»,»лайм
— 1 шт.»,»перець халапеньо — 0,5 шт.»,»чебрець — 3
гілочки»,»оливкова олія Extra Virgin — 2 ст.
л.»,»кленовий сироп — 1 ст. л.»,»барбарис — 1 ч.
л.»,»фенхель насіння — 0,25 ч. л.»,»перець чорний мелений
— 1 щіпка»,»сіль морська — 1 щіпка» Рецепт: «Духовку
попередньо розігріти до 190град.С.
\r\n «,»Часник почистити, викласти в невелику каструлю,
додати вершкове масло і розтопити на повільному вогні.», «Рибу
викласти в жароміцну керамічну форму, злегка посолити, поперчити, полити
розтопленим маслом, а зубчики часнику помістити в
черевце.»,»Запікати рибу в розігрітій духовці 10?12
хвилин.»,»Цедру лимона натерти на дрібній тертці, вичавити з нього
сік.»,»Цедру лайма натерти на дрібній тертці, вичавити 1 ч. ложку
соку.»,»Цедру апельсина натерти на дрібній тертці, з половинки
апельсина вичавити сік.»,»Халапеньо нарізати тонкими кільцями.»,»Приготувати
соус: помідори розрізати на 4 частини і викласти в глибокий посуд, додати
барбарис, фенхель, кленовий сироп, цедру і сік цитрусових, листя чебрецю,
халапеньо, все посолити, поперчити і перемішати. Дати помідорів постояти, потім
влити оливкове масло і перемішати.»,»На готову гарячу рибу викласти
соус і відразу подавати. |
