Двічі мускатне різотто з креветками

По-звірячому смачно. Без лукавства. Інгредієнти: рис — 1 склянка,креветки — 10 шт. Бульйон — 2 склянки,мускат білий — 50 мл оливкова олія — 3 ст. л. Масло вершкове — 3 ст. л. Часник — 3 склянки,цибуля червоний — 1 шт. Лимонний сік — 1 ч. л. Сіль — 1 щіпка перець чорний — 1 пучок,петрушка — за смаком Рецепт: У креветок зробити неглибокий надріз вздовж хвоста, витягти відня, промити. І замаринувати в суміші солі, перцю і лимонного соку на 5-7 хвилин.2 зубчики часнику + сіль розтерти з ступці до стану кашки. Поставити сковороду-гриль на середній вогонь, додати по 1,5 ложки вершкового і оливкового масла. Широкою стороною ножа роздавити 1 зубчик часнику і опустити в сковороду. Туди ж відправляємо креветки. Обсмажуємо 1,5 хвилини з одного боку. Потім перевертаємо на інший, ще 1,5 хвилини.. Після вливаємо 50 мл мускату. Прогріваємо близько хвилини. Креветки вийняти, сік, що залишився в сковороді залишити, він знадобитися пізніше. В іншій сковороді розігріваємо олію, додаємо цибулю і обсмажуємо близько 4 хвилин на тихому вогні. Лук повинен стати м’яким і прозорим. Не засмажувати!,Додаємо до цибулі перетертий в ступці часник. Тримаємо на плиті ще 1мінуту. У сковороду висипаємо рис і прогріваємо його 2 хвилини при постійному помішуванні. Потім вливаємо залишилися 50мл мускату, збільшуємо вогонь до середнього і чекаємо, поки вино випарується. А тепер починаємо поступово підливати в рис гарячий курячий бульйон невеликими порціями, періодично помішуємо і стежимо за тим, щоб рис в сковороді не зажаривался, але і занадто багато рідини теж ні до чого. У процесі приготування пробуйте рис і самі визначайте для себе ступінь готовності. Скажу відразу, що рис сорту арборіо, який я використовую, має властивість перетравлюватися, тому я завжди знімаю різотто з вогню, коли він трохи al dente. Так ось на моменті, коли це саме al dente наближається – в сковороду-гриль, в якій залишився сік від креветок – додати буквально 50мл бульйону, і всі разом вилити в рис. Ще раз гарненько перемішати різотто, зняти з вогню, присипати рубаною петрушкою, поверх викласти креветки, накрити кришкою і дати «відпочити» 5-7 хвилин. Викласти різотто в формувальне кільце, верх присипати петрушкою і прикрасити креветками. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.