| Чому двічі запечене
запитаєте ви? Все дуже просто! Можна, звичайно, просто приготувати суфле і
полити його соусом, але тоді страва не просочиться вишуканим ароматом
прованських трав, які використано для приготування соусу! Інгредієнти: цукрова пудра – 1 шт. Масло
вершкове – 50 р,молоко – 250 мл,петрушка – 0,5 Рецепт: Попередньо нагріти
духовку до 180 градусів С. Груші нарізати скибочками 1 / 2 див. Перемішайте
цукор з вершковим маслом. Скибочки груші викласти на піднос (застелений
пергаментом) і поставити в духовку.
Готувати протягом 15-20 хвилин або до золотистого кольору. Вийміть з
духовки. Зберігати в теплі. Розтопіть масло в середній каструлі. Додати
борошно, помішуючи, на середньому вогні протягом 1 хвилини. Поступово додати
молоко, помішуючи, поки соус не закипить і не загусне. Зняти з вогню. Сир
натерти на тертці. Додати сир, петрушку і яєчні жовтки. Приправити сіллю і
перцем. Перекласти суміш у велику миску. Збийте яєчні білки до
пухнастості. Швидко вмішати сирну
суміш в два підходи. Заповнити змащені маслом форми, сумішшю. Покласти форми,
заповнені сумішшю, в форму для випічки і вилити туди гарячу воду. P. S. Якщо
у вас немає керамічних формочки для суфле, ви можете, як і я використовувати
звичайні формочки для жульєнів, або, схожі за формою, формочки для випічки!
Готувати близько 20 хвилин, поки воно не стане золотою. Витягнути формочки з
води і залишити їх на 5 хвилин (вони здуються). Для соусу змішати вершки з
прованськими травами. Акуратно витягнути суфле з форм на піднос, застеленому
пергаментом, полити змішаними вершками з травами. Повернути в духовку ще на
15 хвилин. Подавайте суфле з карамелізованими грушами. |