fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Джамбалайя з лисичками

Цим літом я часто використовував в рецептах лисички, джамбалайя, напевно, один з найбільш розкішних! Це неймовірно ароматне і складне за смаковими очущением блюдо… А втім, чому в минулому часі, сезон лисичок ще триває..?! Інгредієнти: лисички – 400 шт. Рис – 1 пакет,томати у власному соку – 2 шт. Перець зелений – 1 шт. Курка – за смаком,оливкова олія – за смаком,перець чорний – 1 пучок,петрушка – за смаком Рецепт: Лисички промити, обсушити і обсмажити на сухій сковороді на сильному вогні 5-6 хвилин. Злити зайву рідину, продовжувати готувати, з додаванням олії, кілька хвилин. Відкласти. Ніжки очистити від шкірки (Можна використовувати і інші частини, але от хоч я і прихильник філе, в даному рецепті його брати не рекомендую. Як варіант можна відокремити м’ясо від кісток, але з ними навіть душевніше), обсмажити 5-7 хвилин. Додати нарізані ковбаски і готувати ще 2-3 хвилини. Відкласти. У тій же сковороді обсмажити нарізаний півкільцями цибулю до прозорості, кілька хвилин. Приєднати нарізані селера і перець, готувати ще 2-3 хвилини. Повернути до цибулі, перцю і селері курку і ковбаски, засипати рис, додати подрібнені томати. Налити 300-400 мл води (можна замінити бульйоном), довести до кипіння, вогонь зменшити і далі готувати, регулярно помішуючи і додаючи потроху води, практично до готовності рису ***особисто я віддаю перевагу стан аль-денте***. Хвилин за 10 до готовності додати лисички. За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити, присипати свіжим чебрецем. Перемішати, вогонь вимкнути.***Рис повинен бути злегка вологим, але не плавати у воді***. Далі рекомендую сковороду накрити кришкою і залишити на 5 хвилин – нехай джамбалайя дійде добре просочиться всіма ароматами, після чого зняти кришку, щоб трохи охолола і остаточно висохне. Подавати, притрусивши петрушкою.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *