| Фалафель — одне з
найпопулярніших страв кухні Близького Сходу, і насправді нічого складного в
його приготуванні немає. Якщо у вас немає вока, візьміть звичайну глибоку
сковороду або каструлю. Фалафель-прекрасна альтернатива м’ясній котлетці,
подавати можна з соусом, зробленим на основі пасти тахині з додаванням
лимонного соку і прянощів.
Інгредієнти: піти – 4 шт. нут – 250 г,великий помідор – 1 шт. салат
листовий – 1 пучок цибуля ріпчаста – 1 шт. перець чилі червоний –
\u0026#8531; шт. петрушка – 1 пучок,часник – 1 зубчик,оливкова олія для
фритюру – 100 мл,йогурт жирний – 4 ст. л. домашні панірувальні сухарі – 2 ст.
л. оливкова олія Extra Virgin – 1 ст. л. борошно – 1 ст. л. розпушувач – 0,5
ч. л. подрібнена зіра – 1 щіпка,коріандр мелений – 1 щіпка,паприка солодка –
1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л. фісташки очищені – 40 г,мигдаль – 40
г,фундук – 40 г,очищене соняшникове насіння – 40 г,очищені гарбузове насіння
– 40 г,мелена зіра – 1 щіпка перець кайенский мелений – 1 щіпка,сіль морська
– 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 220°С. Нут попередньо
замочити на 12 годин у холодній воді.Приготувати горіхову суміш: фісташки,
мигдаль і фундук всипати на розігріту сковороду, додати соняшникове і
гарбузове насіння, кунжут, зіру, кайенский перець, все посолити, перемішати і
прогріти. Дати горіхової суміші охолонути, потім подрібнити все в блендері в
дрібну крихту.Цибулю і часник почистити і крупно порізати.Перець чилі
нарізати на шматочки.У чашу блендера помістити набряклий нут, цибулю, часник,
перець чилі, петрушку, домашні сухарі, 2 ст. ложки пряної горіхової суміші,
зіру, коріандр, солодку паприку, сіль і все подрібнити, потім, не вимикаючи
блендера, частинами влити 100 мл води.Горохову масу перекласти в глибоку
миску, всипати борошно, розпушувач, все перемішати і сформувати невеликі
кульки.Розігріти в сковороді вок оливкова олія для фритюру і обсмажити
горохові кульки з усіх боків до золотистого кольору, потім викласти на
паперовий рушник, щоб видалити надлишки жиру.Помідор нарізати часточками.Піти
прогріти в гарячій духовці, потім надрізати збоку, так щоб вийшов кишеню, і
скропити всередині оливковою олією Extra Virgin.У кожну піту вкласти потроху
помідорів і салату, додати фалафель і по 1 ст. ложці йогурту. |