Фарфалле з гарбузом «Хоккайдо»
Фарфалле — паста у вигляді метеликів. Назва походить від італійського слова «метелик», придумали пасту ще в 16 столітті, є різновиди «фарфалетте» і «фарфаллини» — великі й дрібні. Пасту фарфалле люблять діти за її форму. Пропоную ввести добавку в пасту — пюре з гарбуза сорту «Хоккайдо». А готувати з використанням борошна пшеничного MAKFA — основою творчості, адже кожен рецепт — це завжди трохи творчості, трохи історії і досвіду. Приємного апетиту! Інгредієнти: борошно пшеничне МАКFА – 320 г,гарбуз – 100 г,яйця курячі – 2 шт. Яєчні білки – 1 шт. Оливкова олія Extra Virgin – 2 ст. л. Сіль – 2 ч. л. Моцарелла – 150 г Рецепт: Підготуємо продукти: борошно пшеничне MAKFA, сіль, гарбуз Хоккайдо, яйця, сіль. Борошно вищого сорту надає готовим виробам еластичність. Запікаємо гарбуз при 220град.C 30-45 хвилин. Пюрируем. Просіваємо борошно (200 г). Кладемо 2/3 чайної ложки солі. Робимо кратер, вливаємо в нього два яйця, перемішуємо виделкою. Я в тісто кладу оливкова олія, але не в кратер, а при замісі, наливаю в руку і замішую тісто. Косметична Процедура, тісто виходить еластичним. Замішуємо кульку тіста без добавок. Відміряємо 120 г борошна, 100 г пюре гарбуза, жовток. Перемішуємо виделкою, підсипаючи борошно з країв. Замішуємо також з маслом колобок. Закриваємо тісто плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину. Тепер можна готувати пасту чи одноколірну, або багатобарвну Розкачуємо половину світлого тесту. Розкачуємо помаранчеве. Нарізаємо помаранчеве. Можна нарізати і біле і з’єднати по черзі смужки. Як це зробити – . Викладаємо смужки на тісто. Нарізала ножем, ширина скаче небагато. Прокатуємо качалкою, трохи посипавши борошном. Нарізати фарфалле пропоную не квадратами, а у формі куруга з допомогою форми для печива. Такий спосіб підгледіла на італійському сайті. Залишки розгортаємо в кольорові мармурові пласти тіста. Формуємо фарфалле – стискаємо посередині. Аналогічно поступаємо з залишками тіста, розкачуємо, вирізаємо фарфалле і формуємо. Є таке правило – 1110: на 100 г пасти 1000 мл води і 10 г солі. Кип’ятимо воду, солимо і кладемо пасту пропорції. Варимо 3 хвилини. Це правило дізналася лише вчора – вік живи – вік учись!, тільки купила дитячу кулінарну книгу-розмальовку, яку видали до свят у моєму місті, і знайшла пасту за рецептом італійських господинь. Пасту готую більш складну по складу і формі, ніж паста для діток, а радою скористалася. За пораду дякую Олегу. Дістаємо пасту. Кладемо в миску з оливковою олією (це масло в рецептурі не вказувала; додати ложку або дві). Кладемо шматочки моцарели. Любителі фудфото, швидко-швидко фотографуємо, поки не охололо. Приємного апетиту! Моцарелла трохи плавиться, метелики в олії з сиром – смачно!