Фарширована щука з тушкованими овочами

Фарширована щука – це трудомістка блюдо, гідне великого святкового столу. А з соковитими тушкованими овочами вона особливо смачна! Інгредієнти: щука – 1 0,5 кг,сало – 100 г,цибуля ріпчаста – 3 шт. Часник – 2 склянки,батон – 2 скибки,буряк – 1 шт. Морква велика – 1 шт. Болгарський перець – 1 шт. Сіль – за смаком,перець – за смаком Рецепт: Щуку очистити від луски, відрізати голову і, не розрізаючи черевце, вийняти кишки. Ретельно вимити щуку під проточною водою. Акуратно, підрізаючи ножем, зняти шкіру зі щуки \\панчохою\\, біля хвоста розрізати хребет. Відокремити м’ясо щуки від кісток. М’ясо щуки перекрутити на м’ясорубці з салом (сало можна замінити вершковим маслом), батоном (попередньо замочити в молоці і злегка віджати), двома головками цибулі і часником. Фарш посолити і поперчити. Щучу шкуру-\\панчоху\\ наповнити готовим фаршем, не набиваючи при цьому її занадто щільно, інакше під час запікання вона просто лопне. Зверху щуку натерти сіллю і перцем, змастити рослинним маслом. Розігріти духовку до 200оС. Буряк і моркву нарізати великими шматочками (я робила це на крупній насадці овочерізки Бернер), цибулю нарізати півкільцями, перець нарізати соломкою. На розігріту сковороду влити трохи олії, викласти нарізані овочі, пасерувати овочі на середньому вогні, щоб вони стали трохи м’якше. Овочі посолити і поперчити. У форму для запікання викласти овочі, зверху укласти нафаршировану щуку і влити близько склянки гарячої кип’яченої води. Запікати в духовці 30-40 хвилин, періодично поливаючи щуку овочевим бульйоном. Обов’язково стежити за тим, щоб вода не випарувалася інакше овочі пригорять, при необхідності доливати гарячу воду. Готову щуку викласти на блюдо разом з овочами і нарізати порційно. Приємного апетиту!