Фінікові курячі грудки з томатами і селерою

Дуже ніжне куряче м’ясо, соковите, з чудовою начинкою, володіє насиченим і тим не менш гармонійно поєднується з кислинкою томатів фруктової нотою. Що цікаво, в одному з останніх моїх рецептів я обурювалася через занадто маленького розміру половинок філе курячої грудки, але завдяки цьому рецепту зрозуміла, що саме такими, зовсім невеликими, Тобто вагою приблизно в 130 грам, вони і повинні бути, якщо за рецептом їх належить обсмажувати, і зовсім не важливо, що з наповненням доведеться повозитися, набагато важливіше те, що м’ясо за лічені хвилини просмажиться, а значить сюрпризу з червоніючої серединкою при розрізуванні філе не передбачається. Саме цей сюрприз чекав мене на цей раз! Довелося розрізане філе обсмажувати додатково. Але незважаючи на це розчарування блюдо нам всім дуже сподобалося, обов’язково приготуйте до нього освіжаючий салат з томатами і селерою, він чудово доповнює фруктову кислинку курячого філе! Так, і по рецепту в начинку додається паста харісса, я її при… Інгредієнти: курячі грудки – 1000 г,фініки сушені – 110 г,помідори – 5 шт. Селера черешкова – 1 стебло,петрушка – 0,5 пучка,лимони – 1 шт. Томатна паста – 1 ст. л. Коріандр мелений – 0,25 ч. л. Кмин – 0,25 ч. л. Яблучний оцет – 0,5 ст. л. Цибуля-шалот – 2 шт. Оливкова олія – за смаком,цукор – 2 щіпки сіль – 1 ст. л. Рецепт: Приготуємо всі інгредієнти для фарширування філе. Фініки позбавимо від кісточок, дрібно поріжемо. Натремо цедру лимона і витиснемо сік. З томатної пасти, 1 ст. Л. оливкової олії, оцту, подрібненого коріандру, подрібненого кмину, 1/2 ст. Л. лимонного соку, солі і перцю підготуємо заправку для начинки. Помідори заллємо на пару хвилин окропом, звільнимо від шкірки і насіння і один помідор дрібно поріжемо. Цибулю-шалот також дрібно поріжемо. Змішаємо заправку з фініками, нарізаним помідором, цедрою лимона, 1 ст. Л. оливкової олії і цибулею-шалот. Грудки помиємо, оботрем паперовим рушником, посолити, поперчити, прорежем зверху кишеню так, як показано на фото. Наповнимо начинкою і закріпимо кишеню двома зубочистками. Підсмажимо грудки в розігрітій оливковій олії протягом 15 хвилин з усіх боків. Тим часом з очищеного від волокон і дрібно нарізаного селери, решту дрібно порізаних помідорів, посіченою петрушки, 2 ст. Л. лимонного соку, цукру приготуємо салат. Посолити його і поперчити за смаком. Велику грудку наріжемо і присмажимо додатково з двох сторін на оливковій олії. Якщо Вам пощастило і філе у Вас невелика, а значить відмінно просмажене, цей крок можна пропустити та перейти до наступного заключного!,Угощаемся нашим фаршированим філе з салатом, а можна ще і з скибочками спершу відвареної в мундирі і потім підсмаженої картоплі! Вкусноооо!