Фокачча з часником і розмарином

У пошуках ідеального рецепту для домашньої фокаччі не один десяток кілограмів борошна був використаний, не один десяток рецептів, знайдених в різних джерелах, був втілений в життя. Один з найулюбленіших — це фокачча з часником і розмарином. Фішка тут саме в цій начинку: бальзамічний оцет і рідкий мед, в яких карамелізується часник, роблять цей хліб абсолютно неповторним! Інгредієнти: часник — 15 зубчиків,пшеничне борошно — 500 г,розмарин — 3 гілочки,вино біле сухе — 75 мл,оливкова олія — 75 мл,бальзамічний оцет — 100 мл дріжджі свіжі — 25 г,оливкова олія — 3 ст. л. Цукор — 1 ч. л. Мед рідкий — 1 0,5 ст. л. Перець чорний мелений — 1 щіпка,сіль морська — 1 ч. л. Сіль морська — 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 200град. С. Дріжджі з цукром розвести в 90 мл теплої води. Приготувати закваску: борошно перемішати з сіллю, зробити в центрі поглиблення, влити в нього розведені дріжджі і злегка присипати їх мукою, що залишилася по краях. Накрити каструлю рушником і залишити в теплому місці на 20 хвилин. Влити в закваску вино, оливкову олію, ще 90 мл теплої води і вимісити тісто ложкою. Накрити посуд з тестом вологим рушником і поставити в тепле місце на годину-півтора. Тісто має збільшитися в обсязі мінімум в два рази. Часник почистити. Розігріти в сковороді 1 ст. ложку оливкової олії, викласти зубчики часнику і листя з двох гілочок розмарину. Зазолотить злегка часник. Додати бальзамічний оцет, мед, посолити, поперчити і тушкувати на дуже повільному вогні 7-10 хвилин, щоб часник став м’яким. Змастити форму для випічки оливковою олією, викласти тісто, полити часниковим соусом, а сам часник увіткнути глибше в тісто. Розламати гілочку розмарину на маленькі шматочки і увіткнути в тісто. Накрити вологим рушником і залишити підходити ще на 25-30 хвилин. Випікати в розігрітій духовці 10 хвилин, потім зменшити температуру до 180град. С і випікати ще 25 хвилин. Готову фокаччу збризнути оливковою олією.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.