| Років 20 печу
домашній хліб, а за такий тип хліба братися боялася. Варіантів багато,
спробувала цей. То вийшло чи ні, але нам смачно. Ми удвох з чоловіком за
присід з’їли 3 штуки. Я скоротила кількість солі в самому тесті до 1 ч. л.
Інгредієнти: часник молодий – 3 зубчики часнику,оливкова олія Extra Virgin –
70 мл,вода – 200 мл дріжджі сухі – 1 ч. л. Борошно – 300 г,сіль – 1 ч. л.
Цукор – 1 ч. л. Сіль крупного помелу – за смаком,розмарин – за смаком Рецепт:
Дріжджі змішати з цукром і додати трохи води (приблизно 40 мл) із загальної
кількості. Припудрити борошном і залишити на 10 хвилин набирати силу. А в цей
час ми приготуємо часникову олію. Для цього часник дрібно нарубати. У
сковороді розігріти оливкову олію і викласти часник. Перемішавши. Тримати на
вогні 30-40 секунд і прибрати остигати. Відцідити 20 мл олії. Просіяти
борошно. У підійшли дріжджі вилити воду, що залишилася. Борошно додавати
частинами. Можливо, вона не вся піде, а, можливо, знадобиться ще трохи.
Вимішувати тісто хвилин 5. Додати до тесту сіль, вимісити. Продовжуючи
місити, частинами додавати до тесту масло з часником. Місити 10-15 хвилин.
Залишити накритим підходити приблизно на 1 годину. Ось таке тісто красиве
після вистоювання, збільшилося більше, ніж в 2 рази. На подпиленном борошном
столі руками розтягнути підійшло тісто в прямокутник. Згорнути його втричі,
потім ще вдвічі і знову залишити підходити на хвилин 15-20. Пекарський папір
змастіть маслом. Тісто розділіть на 4 частини і руками сформуйте коржі на
цьому аркуші. Пальцями зробіть внизу поглиблення і полийте залишилися
процідженим часниковим маслом. За бажанням покладіть по кілька листочків
розмарину і посипте великою сіллю. Тепер духовку разом з ДЕКОМ, на якому
будете випікати фокаччу, включіть на розігрів до 240град.C. поки вона
розігріється, фокачча трохи підніметься. Обережно витягніть з духовки гаряче
деко, викладіть на нього папір з коржами і запікайте при температурі
220град.C 15 хвилин або до золотистого кольору. Терпіння на те, щоб фокачча
добре охолола, не вистачить, та й не треба довго чекати. Фокаччу їдять
теплою. |