Французькі macaroons з фісташками і полуницею

Білок, цукор, цукрова пудра і мигдальний пудра: інгредієнти прості – але з першого разу мало у кого виходить приготувати Макаронів! Макаронів (macaroons) – це легкі повітряні мигдальні безе (збиті з цукром білки) тягнеться з начинкою. Начинка може бути з шоколаду, марципану або на основі фруктів і ягід. У Франції, де ці тістечка дуже популярні, рівень майстерності кондитера визначають саме по тому, як він готує макаронс. Я загорілася і спекла! На святковому вечорі їх сміли в мить! Парочку забрала на роботу, скажу по секрету полуничні мені сподобалися більше Пробуйте і не бійтеся експериментувати! І у вас вийде! Дерзайте!! Інгредієнти: цукрова пудра – 300 г,цукор – 60 г,лимонний сік – 1 ст. л. Яйця курячі – 5 шт. Полуниця – за смаком,вершки – 200 г,шоколад білий – 300 г,ароматизатор – за смаком,мигдальна борошно – 200 г,вершкове масло – 1 0,5 ст. л. Рецепт: У білки додати лимонний сік і збити з цукром, з додаванням харчових барвників. Цукор я вводжу після тривалого (10-ти хвилинного) збивання білків тільки з лимонним соком, тоді цукор легко підхоплюється, і маса буде біліше і щільніше. Змішати цукрову пудру з мигдальною і добре просіяти. У мене мигдальна борошно готова, покупна. Зізнатися чесно, мене лякають розповіді про те, як треба мигдаль обшпарити, очистити і ще раз просушувати. Це затратно і не тільки по часу. Тому простіше (і як мені здається зовсім не дорожче) придбати багато/трохи мигдальної муки, і вже просушити її перед вживанням. Запевняю, на смак і якість готового продукту це не позначилося. Потім додати збиті білки і вимісити тісто. Дуже акуратно відсаджувати з кондитерського мішка тісто на подвійні аркуші пергаменту, струснути їх і випікати при 170°С 12 хвилин. Готові тістечка/печиво остудити, промазати начинками. Для цього вершки збиті в щільну масу ввести розтоплений на паровій бані білий шоколад (я в нього запровадила трохи вершків прогрітих з барвником і ароматизатором), акуратно перемішати,додати тепле вершкове масло(кімнатної температури). Для деяких я взяла маскарпоне, збите з цукровою пудрою підфарбоване і ароматизоване, зізнатися і так і так СМАЧНО!! Це взагалі дуже смачно, а від полуничних просто за вуха не відтягнути. Тістечка хрусткі і ніжні всередині, і крем – це мрія. Взагалі ганаш (сочет. Вершків/шоколаду/масла) – просто пісня, а якщо у вас буде малина/полуниця/імбир, можна поекспериментувати з такими натуральними ароматами/барвниками. Готові тістечка витримати, охолодити. Я тримала близько двох днів у контейнерах, але на ранок, вони були дуже смачними!,Потіште себе і своїх близьких, і не купуйте, печіть солодощі будинку!,Приємного апетиту, і .. Солодкої Вам осені!*