| Грушевий пиріг,
фріттата, курчата з маскарпоне, омлет з лисичками від Юлії Висоцької
Інгредієнти: лисички — 700 г»,»вершкове масло — 60
г»,»великі яйця — 4 шт.»,»лимон — 1
шт.»,»часник — 2 зубчики»,»шавлія свіжий — 2
гілочки»,»оливкова олія — 4 ст. л.»,»сухий орегано — 1 ч.
л.»,»перець чорний мелений — 1 щіпка»,»сіль морська — 1
щіпка» Рецепт: «Духовку попередньо розігріти до
250град.С.»,»Лисички очистити від землі, вимити і висушити на
паперовому рушнику.»,»Часник почистити і дрібно
нарубати.»,»Листя шавлії дрібно порубати.»,»Половину
вершкового і половину оливкової олії розігріти у важкій сковороді з високими
бортами, викласти гриби і прогрівати на сильному вогні 3-4 хвилини.»,
«Додати до грибів нарізаний часник, шавлія і орегано, готувати ще 3-4
хвилини.»,»З лимона вичавити сік.»,»Гриби посолити,
поперчити, влити лимонний сік і зняти з вогню.», «Вершкове масло,
що залишилося, і оливкове масло розігріти в сковороді, яку можна ставити в
духовку.»,»Яйця злегка збити, з’єднати з половиною приготованих
грибів і викласти суміш в сковороду. Тримати на повільному вогні до тих пір,
поки омлет не стане схоплюватися по краях, але всередині ще буде залишатися
рідкуватим.»,»Викласти залишилися гриби зверху на омлет, поставити
в розігріту духовку і запікати 2-3 хвилини. Як тільки омлет почне
збільшуватися в об’ємі (він повинен бути досить м’яким, майже рідким
всередині), подавати на стіл в теплих тарілках. |
