Гарбузовий суп-пюре з карамелизованной буряком і золотистою цибулею

Легкий, смачний, ароматний супчик, смак яких знайомий багатьом. У кожного свій фірмовий фецепт його приготування. Родзинка цього супу в карамелизованной буряках. Смак просто незвичайний, коли їси її разом з супом — ідеальне поєднання. Якщо хтось буде готувати за цим рецептом, раджу буряків зробити подвійну, потрійну порцію, у мене просять добавки, щоб її в супі було побільше. Хоча буряк у мене в родині не їдять, а тут просять ще. Інгредієнти: картопля — 2 шт. Морква — 1 шт. Цибуля ріпчаста — 1 шт. Буряк — 1 шт. Сіль — 1/2 ч. л. Оливкова олія — 80 г,лимонний сік — 1 0,5 ст. л. Цукор — 1 ст. л. Гарбуз — 1 шт. Рецепт: Гарбуз вимити, зрізати \капелюшок\ з одного боку. М’якоть выскрести ложкою, насіння і зайві волокна видалити. М’якоть гарбуза подрібнити ножем. Обсмажити на оливковій олії до м’якої консистенції. При необхідності підливати воду. Картоплю і моркву відварити, не очищаючи. Гарбуз можна поставити на каструлю, в якій варяться овочі, щоб вона всередині пропарилася. Цибулю дрібно порізати і обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору. Буряк відварити, нарізати кубиками і обсмажувати на вершковому маслі, додавши сіль, лимонний сік. Коли випарується волога, додати цукор. Продовжити обсмажування. Буряк має карамелизоваться. Гарбуз повністю охолодити. Картоплю, моркву почистити, подрібнити ножем, з’єднати з м’якоттю гарбуза, посолити, можна додати спеції за смаком, пасеровану цибулю. Збити блендером до абсолютно однорідної консистенції (схожою на крем). При необхідності, якщо буде дуже густо (а у мене було дуже густо), підлити бульйон, в якому варилися овочі. Перелити суп в гарбуз-супницю і подавати на стіл. У порційні тарілки поверх супу викласти карамелизованные кубики буряків. Подавати з грінками. Приємного апетиту!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.