Гарбузово-картопляна запіканка з яловичим серцем

Від страв, приготованих в духовці, завжди віє теплом і затишком, будь то перша страва, друга або випічка. Сьогодні у мене таке «душевний» і «сердечне» блюдо — запіканка з гарбуза, картоплі і яловичого серця. Так як у яловичого серця досить жорстке м’ясо, то я його попередньо відварювала. Інші продукти можна класти і сирими, тоді час запікання збільшиться. Мені захотілося овочі попередньо обсмажити, що теж зайняло якийсь час. Блюдо вийшло смачним, соковитим і ароматним. Рекомендую приготувати запіканку на новорічний або різдвяний стіл. Це дуже смачно! Реєстраційний номер — 712039351. Інгредієнти: гарбуз – 700 г,картопля – 5 шт. Яловиче серце – 500 г,цибуля ріпчаста – 1 шт. Чебрець сушений – 1 ч. л. Перець чорний мелений – 2 щіпки сіль – 2 щіпки,сир – 50 р,олія рафінована рослинна – 6 ст. л. Вершкове масло – 20 г,молоко 4% – 0,5 л,борошно – 6 ст. л. Вершкове масло – 70 г,сіль – 1 щіпка Рецепт: Яловиче серце вимити, видалити все зайве. Зварити серце до готовності, посолити трохи в середині варіння. Не забути зняти піну. Гарбуз очистити від шкірки і насіння, вимити, обсушити. Нарізати гарбуз тонкими кільцями і півкільцями. У сковороду налити частина рослинного масла, обсмажити гарбуз порціями з двох сторін (приблизно по 1 хвилині з кожної сторони). Форму для запікання змастити вершковим маслом. Викласти обсмажену гарбуз, трохи посолити, поперчити, посипати чебрецем. Відварене і охолоджене яловиче серце нарізати довільними шматочками. Викласти нарізане серце у форму поверх гарбуза. Цибулю почистити, вимити, обсушити. Нарізати цибулю півкільцями. Долити В сковороду ще трохи олії, викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору. Обсмажену цибулю викласти у форму поверх м’яса, трохи посолити і поперчити. Картоплю почистити, помити, обсушити. Нарізати картоплю тонкими кружками. Долити В сковороду масло, що залишилося, обсмажити порціями гуртки картоплі до легкого рум’янцю. Обсмажену картоплю викласти у форму поверх цибулі, трохи посолити, посипати перцем і чебрецем. Для молочного соусу на сухій сковороді обсмажити борошно до легкого кремового відтінку. Покласти вершкове масло, розтопити його і з’єднати з борошном, весь час помішуючи. Поступово влити молоко, продовжуючи заважати. Варити на повільному вогні до загусання, трохи посолити. Якщо вийшли грудочки, необхідно протерти соус через дрібне сито. Залити соусом продуті у формі. Форму накрити фольгою і поставити в духовку, розігріту до 180град.C, приблизно на 1 годину. Сир натерти на дрібній тертці. Після закінчення часу вийняти форму, акуратно зняти фольгу. Поставити форму з запіканкою назад в духовку ще на 15-20 хвилин. За 5 хвилин до кінця приготування посипати запіканку натертим сиром і дати йому розтанути. Запіканка готова! Подати її до святкового столу гарячою. Розкласти запіканку на порції. Пригощайтеся! Всім приємного апетиту! З наступаючим Новим роком!