Гострий перець в кисло-солодкому сиропі

Ось уже кілька років я обов’язково заготовляю такий перець. Термічно він не обробляється. Цукор і столовий оцет — відмінні консерванти, крім того, вони нівелюють гостроту перцю. Кислота практично не відчувається. Виходить неймовірно смачно і душевно. Раніше я готувала тільки один перець, а ось вже третій рік кладу часник. Вони обмінюються ароматами, і це просто вибух смаку:)) Можна подати до борщу чи супу, а можна — до запеченої курки або шашликів. Та й просто з картоплею! Інгредієнти: перець гострий – 500 г,часник – 3 головки цукор – 1 склянка,оцет столовий – 1 стакан Рецепт: Підготувати продукти. У списку інгредієнтів граммаж приблизний, точно я ніколи не міряла. Як говориться, як масть піде! Які перці будуть, скільки часнику покладіть або яку банку візьмете. Перці вимити, обрізати хвостики (за бажанням) і проколоти кілька разів виделкою. Це для кращого проникнення маринаду. Взагалі перець рекомендується подвяліть 1-2 дні, щоб він став м’якше, так його в банку зручніше запихати. Не буде ламатися. Звичайно, на смак це не впливає, і які перчики на стіл гостям поставити цілі або ламані, вирішуйте самі. Часник почистити і помити. Укладаємо в банку часник і перець, можна шарами або як вам подобається. Укладаємо щільніше, але без фанатизму. Тепер розберемося з цукром. Коли я вперше випробувала цей рецепт, кількість цукру не було вказано, було просто написано скільки увійде. Я так і робила. Але коли я викладала цей рецепт в блогах і на сайтах, завжди виникало питання – скільки цукру потрібно? І я вирішила виміряти. В банку об’ємом 800 грам я всыпала кухоль об’ємом 200 г, грубо кажучи гранований стакан. Потім трохи подумала і поклала ще 3 стіл. л. солодко Здається, так? Але тут, звичайно, справа смаку, і я готую для себе. Але якось я поклала цукру менше, і вийшло дуже гостро. Ну прям дуже! Тому зараз я з цукром не скуплюся. Поклали ми гострий перець і часник в банку і засипаємо цукор. Відразу він весь не поміститься, тому його всипаємо частинами. Злегка постукуємо денцем банки по столу, щоб цукор заповнив усі порожні місця. Виглядає це приблизно так. Заливаємо в банку столовий 9% оцет, скільки увійде. Прикрийте кришкою і залишити на 10-20 хвилин. У проколи перчиком проникне маринад, перець осяде, і оцту потрібно буде долити ще. Через кілька годин цукор витягне сік з перчиком, і вони як би с’ежатся. Тому можна буде додати ще 2-3-4 перчика. Закриваємо кришкою і відправляємо баночку в холодне місце (у мене холодильник) на зберігання. Спробувати такі перці можна через місяць. Але краще витримати пару місяців. Смачних вам заготовок!