Гречетто варіант номер два + яловичина в класичному південному стилі.
Гречетто варіант номер 2 і гостро-солодкий яловичина. Не знаю, як точно багато назвати цей вид мого гречетто, так як в ньому занадто багато всього. Є мексиканська нотка у вигляді кукурудзи, італійська нотка у вигляді бальзамічного оцту, французька у вигляді шалот і тайська у вигляді стручкової квасолі. Так що назвав просто варіант номер два. Коли я почав його готувати я припускав, що може вийти гидоту, але припущення не справдилося. Блюдо вийшло не зазвичай, але точно не бридким, не багато солодкувате, з цікавим пряним ароматом, злегка гострий і солодкий. Ключовою і найбільш дивний інгредієнт страви це оцет. З ним треба бути обережним. Якщо потрапите в міру, то смак буде хорошим. Рекомендую не лити більше однієї столової ложки. В якості м’яса у нас знову відмінний шматок яловичини. Будемо нарізати не великими шматочками, і робити м’ясо в класичному південному стилі. В міру гостре, солодке і кисле. Інгредієнти: яловичина – 300 г,квасоля зелена стручкова – 50 г,гречана крупа – 3 пакети,м’ясо – за смаком,кукурудзяні зерна – 50 г Рецепт: Промиваємо гречку від сміття і залишаємо в сторону. Розігріваємо оливкову олію в каструлі, як тільки масло прогрілося, кладемо кукурудзу, стручкову квасолю і цибуля шалот ( який ми нарізаємо кільцями ). Обсмажуємо хвилини 3-4, додаємо спеції. Щіпка базиліка і морської солі, чорний перець і столову ложку бальзамічного оцту ( беріть краще легкий, 3-4 роки витримка, якщо у вас гурманський оцет витримки 6 – 12 років, то зменшіть його кількість ). Кладемо гречку і разом з нею обсмажуємо ще 2 хвилини, щоб каша ввібрала всі соки і аромати. Наливаємо води, так щоб гречка була покрита водою і накриваємо кришкою, варимо до готовності гречки. Яловичину ріжемо смужками 1 на 3 сантиметри. Розігріваємо трохи оливкової олії на сковороді і кладемо на неї м’ясо. Обсмажуємо 3 хвилини, щоб м’ясо трохи змінило колір. Додаємо спеції. Насіння анісу ( не кладіть багато заб’ють всі інші прянощі), кладемо щіпку перцю чилі і 2 щіпки меленої паприки, кілька крапель соусу табаско ( можна і більше, але пам’ятайте ми вже поклали перець чилі ), велику дрібку естрагону ( він дасть добру насолода ) і звичайно не забуваємо про морської солі. Смажимо ще 4 хвилини, поки м’ясо не стане сірого кольору з усіх сторін, тепер підливаємо води і тушкуємо хвилин 25 до м’якості.