fbpx

Каталог статей

Каталог статей для размещения статей информационного характера

Кулінарія

Грецька таверна – Мезе

А давайте вирушимо в Грецію! Викупаємося, полежимо на сонці… Помріємо… А як проголодаемся, ходімо обідати… Ні, не в кафе для туристів. А в місцеву таверну, де обідають самі греки. Адже, там завжди смачніше. Ось вона – затишна, з блакитними віконницями… Старички в кепках грають в нарди, жестикулюють… Деякі навіть попивають Узо…. Влаштуємося під розкидистим деревом… На горизонті тепле, лузурное море… З таверни долітають тихі звуки бузуки… ДОБРЕ… От і їжу несуть! Звичайно, це неодмінна мезе – набір закусок. Попросіть до них Кулурия – бублики з кунжутом. Надломите свіжоспечену кулурию, покладіть зверху тирокафтери, сьешьте і запйете домашнім вином… Як же добре жити!,- скажіть Ви! :)) Інгредієнти: часник – 1 шт. Сир – 240 г,орегано – 1 щіпка,огірки – 1 шт. Лимони – 0,5 шт. Сіль – 1 ч. л. йогурт – 350 г,фета – за смаком,оливкова олія – за смаком,оцет – за смаком,сіль морська – за смаком,м’ята – за смаком лимонний сік – за смаком,чорний перець – 1 щіпка Рецепт: ТИРОКАФТЕРИ: 1. Часник очистити і роздавити ножем. Залити 2 ст. Л. оливкової олії. Відкласти – нехай масло просочиться ароматом часнику. 2. Чилі розрізати навпіл і очистити від насіння. Покласти на фольгу і відправити в розогретую до максимуму духовку. Запікати до м’якості і появи бульбашок на шкірці – ок. 10 хв. Нарізати дрібно. 3. В процесорі подрібнити фету, чилі і 1 ст. Л. оливкової олії, до однорідності. Додати часникову олію БЕЗ ЧАСНИКУ і гарненько перемішати. Викласти в пиалку. Якщо Ви любитель екстримальної гостроти, можете поперчити ще і перцем чилі. Протримається в холодильнику 5-6 днів. ,ПИПЕРИЕС КСИДАТЕС: 1. Перець(и), скропити оливковою олією і запекти в духовці або на грилі. Загорнути в плівку або, як запропонував Веніамін, покласти в каструлю і накрити кришкою. Коли перці трохи охолонуть, зняти з них шкірку і нарізати широкими смужками. 2. Скласти в посуд, сбызнуть трішки оцтом, посипати часником, сушеним орегано і сіллю і полити оливковою олією. Я подала з шматочками козячого сиру, а можна взяти фету або навіть подати без сиру.HALOUMI: Сир Haloumi родом з Кіпру, але і в Греції він рідний. Роблять його з овечого і козячого молока. Він важко плавиться, що дозволяє його смажити на сковороді або на грилі. Отже, сир нарізати на прямокутники товщиною 1 см і обсмажити до золотистого кольору. Посипати м’ятою (або інший травичкою),перцем і сбризнуть лимонним соком. Подавати відразу ж. АНГУРОМЕЗЕС: Всі інгредієнти крім оливкової олії змішати. Полити маслом прямо перед подачею і посипати паприкою за бажанням. ЦАЦИКИ: 1. Часник розчавити в пасту плоскою стороною ножа. Посипати дрібкою солі і залити оливковою олією. Відкласти – нехай масло просочиться ароматом. 2. Огруец натерть на крупній тертці, покласти в друшляк, посипати сіллю і залишити на 30 хвилин. Пару раз огірок треба буде \розбуркати\ руками або натиснути дерев’яною ложкою. 3. У йогурт додати часник і масло з під нього. Якщо не любите часник, не кладіть, але без нього цацики не цацики 🙁 Додати м’яту, перець і огірки. Спробувати на сіль. Цацики протримається в холодильнику кілька днів. Огірок дасть, звичайно, трохи води, але нічого страшного, треба просто гарненько перемішати.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *