Як приготувати гриби
гриль. Спробуйте гриби, фаршировані нутом і баклажанами. Інгредієнти: портобелло – 3 шт. нут – 400
г,баклажани – 1 шт. сухарі білі – 2 шт. сир твердий 70 г,базилік свіжий – 1
гілочка,часник – 1 зубчик,молоко – 100 мл оливкова олія – 3 ст. л. оливкова
олія Extra Virgin – 3 ст.л. бальзамічний оцет – 1 ч. л. перець чорний мелений
– 1 щіпка,сіль морська – 0,5 ч. л.
Рецепт: Нут замочити на ніч, потім відварити згідно з інструкцією на
упаковці.У грибів зрізати ніжку, капелюшки посолити, поперчити і скропити
оливковою олією Extra Virgin.Розігріти сковороду-гриль і обсмажити гриби з
внутрішньої сторони.Баклажан нарізати уздовж не дуже товстими пластинами,
посолити і дати постояти.Часник почистити і розчавити плоскою стороною ножа.У
глибоку каструлю влити молоко, 1 ст. ложку оливкової олії Extra Virgin,
додати часник, відварений нут і прогрівати, поки молоко не закипить.Сухарі
подрібнити в блендері в дрібну крихту.Сир натерти на дрібній тертці і
перемішати з подрібненими сухарями.Пластинки баклажана промити під холодною
водою, потім просушити паперовим рушником.Сковороду-гриль, де смажилися
гриби, змастити оливковою олією, викласти пластинки баклажана, збризнути їх
зверху оливковою олією і розподілити масло пензликом.Зверху викласти
сухарно-сирну суміш і обсмажувати баклажани до появи рум’яних смужок, потім
перевернути сухарями вниз.Обсмажену сторону баклажанів так само змастити
оливковою олією, посипати сухарно-сирною сумішшю і вимкнути вогонь –
баклажани дійдуть до готовності на гарячій сковороді.Нут вийняти з молока
шумівкою і злегка розім’яти товкачем.Влити трохи молока, в якому нут
прогрівався, і розім’яти все в пюре.На обсмажену сторону грибів викласти горохове
пюре, смужки баклажана, посипати подрібненими руками листям базиліка,
скропити оливковою олією Extra Virgin і бальзамічним оцтом. |