Грибна юшка з перловкою і куркою

Рецепт цього чудового супу я вичитала в старому журналі гастроному. Він неймовірно ситний, зимовий і ароматний. Хочу відзначити курино-грибний бульйон, він виходить смачний. Зі сметанкою, зеленню і шматочком свіжого хліба, то що треба для домашнього обіду в родинному колі! Інгредієнти: перлова крупа – 0,5 склянки,гриби сухі – 50 жмень,картопля – 2 шт. Цибуля ріпчаста – 1 шт. Морква – за смаком,олія – за смаком,перець горошком суміш – за смаком,лавровий лист – за смаком Рецепт: Перлову крупу помити і окинути на друшляк. У каструльці закип’ятити воду, і поставити зверху друшляк з крупою, так щоб він не торкався води. Прикрити кришкою і залишити на пару 30 хвилин. Це дозволить крупі стати більш м’якою. Розігріти 1,5 л. води, посолити, поперчити і додати лавровий лист. Курку помити і опустити у воду. Варити на середньому вогні протягом 30 хвилин. Гриби залити 300-400 мл гарячі води і залишити на 15 хвилин. Набряклі і м’які гриби нарізати невеликими поздовжніми смужками. Курку дістати з бульйону і відкласти в сторону. Процідити грибний настій і курячий бульйон, змішати їх разом і додати перловку, варити на середньому вогні 20 хвилин. Очистити картоплю, моркву і цибулю. Картоплю нарізати на кубики невеликого розміру і додати в суп. Варити хвилин 10. Тим часом, дрібно нарізати цибулю, а моркву порізати на смужки, я це роблю за допомогою овочечистки (виходить тонко і швидко). На суміші олії обсмажити цибулю і моркву протягом 3-4 хвилин. Потім додати гриби і смажити все разом ще 5 хвилин. Курку нарізати на кубики і додати в суп. Потім додати обсмажені гриби з цибулею і морквою. Добре все перемішати, перевірити на сіль, при необхідності посолити. І варити ще 5 хвилин. Вимкнути плиту і залишити із закритою кришкою ще на 10 хвилин. Щоб перловка остаточно доготовилась. І можна подавати до столу! Приємного апетиту!